中式面点师

中式面点师

中国就业培训技术指导中心, 组织编写

出版社:中国劳动社会保障出版社

年代:2017

定价:40.0

书籍简介:

本书由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写,是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准?中式面点师》(2010年修订)要求编写,是中级中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能要求和相关知识,涉及馅心制作(原料加工、馅心制作)、水调面品种制作(面坯调制、生坯成型、产品成熟)、膨松面品种制作(生化膨松面坯调制、物理膨松面坯调制、物理膨松面坯成型与熟制、生物膨松面坯成型与熟制)、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容。

书籍规格:

书籍详细信息
书名中式面点师站内查询相似图书
9787516730621
如需购买下载《中式面点师》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国劳动社会保障出版社
版次2版印次1
定价(元)40.0语种简体中文
尺寸26 × 18装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

中式面点师是中国劳动社会保障出版社于2017.出版的中图分类号为 TS972.116 的主题关于 面食-制作-中国-职业培训-教材 的书籍。