出版社：科学出版社
年代：2009
定价：14.8
本书内容包括：质量管理的基本原理、基础工作，产品质量形成的规律，饭店质量管理的标准、方法、顾客满意度管理。本书首先阐释了“质量”这一重要概念；在介绍质量管理的基本原理、基础工作和质量形成的规律的基础上，对饭店产品质量的特性，饭店产品质量环进行了阐述；接着介绍饭店质量管理的标准和方法以及如何在饭店中选择这些标准和运用这些方法，包括饭店质量管理法规、政策简介，饭店星级评定，餐饮行业等级评定，ISO标准及其在饭店质量管理中的应用，美国马尔克姆·波多里奇国家质量奖，全面质量管理方法，5S方法，六西格马方法以及质量管理的统计分析方法（质量管理的七种工具）；最后介绍饭店质量管理的经济性分析、成本控制和顾客满意度管理。
《饭店质量管理》在全面、系统地阐述质量管理、服务及服务质量相关理论的基础上，着重介绍了饭店质量管理的基本理论；饭店质量管理体系的建立；饭店质量管理的方法；饭店质量管理实务；饭店质量管理的发展趋势等。侧重介绍了饭店质量管理的评价体系、第三方评价标准以及顾客关系管理等内容。在内容安排上不强调复杂的质量管理理论、方法和技术，而侧重于对这些质量管理理论、方法和技术的实际应用。
《饭店质量管理》适合作为高职高专旅游管理和饭店管理类专业的教材，还可作为饭店行业培训和自学的教材，以及饭店经营管理人员的参考书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饭店质量管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 14.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
饭店质量管理是科学出版社于2009.出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－企业管理：质量管理－高等学校：技术学校－教材 的书籍。