养小录

养小录

(清) 顾仲, 撰##(清) 袁枚, 撰##(清) 曹庭栋, 撰

出版社:线装书局

年代:2018

定价:980.0

书籍简介:

1.《养小录》约成书于康熙三十七年(1698),共3卷,分“饮之属”“酱之属”“饵之属”“蔬之属”“餐芳谱”“果之属”“嘉肴篇”等七部分。记载了饮料、调料、蔬菜、糕点、菜肴等190多种,内容丰富,制法简明,以浙江风味为主,兼收中原及北方风味。在中国烹饪史上有较大的影响。2.《随园食单》是一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,成书于乾隆五十七年(1792)。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面。在须知单中提出了既全且严的20个操作要求,在戒单中提出了14个注意事项。接着,用大量的篇幅详细地记述了14—18世纪流行于我国南北各地的326种南北菜肴、饭点,以及美酒、名茶,从选料到品尝都有所叙及。要想了解中国美食文化,谁也绕不开《随园食单》;没有读过《随园食单》的人,要谈论中国美食和烹饪,在读过这本书的人眼里是幼稚可笑的。没有人会怀疑,《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍,自问世以来,长期被公认为中国食文化的经典,英、法、日等大语种均有译本。3.《养生随笔》原名《老老恒言》,为曹庭栋75岁时所撰的著名养生学专著,自言其养生之道,大多是他自身的经验之谈,浅近易行。凡5卷,前4卷都是关于老年人日常起居寝食方面的养生方法,第五卷为粥谱,列煮粥方100种。

书籍规格:

书籍详细信息
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丛书名食学全书
9787512032224
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出版地北京出版单位线装书局
版次1版印次1
定价(元)980.0语种简体中文
尺寸29 × 21装帧平装
页数 168 印数 300

书籍信息归属:

养小录是线装书局于2018.5出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 食谱-中国-清代 ,烹饪-中国-清代 ,菜谱-中国-清代 的书籍。