出版社：科学出版社
年代：2017
定价：46.0
本书将畜产品分为四篇内容，分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合农林类院校食品专业、畜牧专业的学生使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 新编畜产食品加工工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 科学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 46.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 380 | 印数 | |
新编畜产食品加工工艺学是科学出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜产品－食品加工－高等学校－教材 的书籍。