中国黄牛学

前言

第一章绪论

第一节中国黄牛生产概况

一、中国养牛历史悠久

二、盲目引种杂交有害无益

三、牛种资源丰富，发展潜力大

四、资源问题突出，产业特征明显

第二节中国黄牛养殖发展趋势与前景

一、养牛由役用向肉用转变

二、牛业发展机遇与挑战

三、黄牛转型发展成就突出，问题明显

第三节中国黄牛生产与世界养牛业的比较

一、在肉牛良繁体系建设方面

二、在肉牛产业化体系建设方面

三、在牛肉产品质量安全体系建设方面

四、在牛肉消费方面

第二章中国黄牛起源系统及保护

第一节中国黄牛起源与驯化

一、牛亚科家畜的分类

二、中国黄牛的起源系统

三、大额牛的起源系统

四、中国黄牛的分布及品种分类

第二节中国黄牛遗传资源的保护

一、中国黄牛遗传资源优势

二、中国黄牛遗传资源多样性及其保护意义

三、中国黄牛遗传资源保护的总目标和基本任务

四、当代保护黄牛遗传多样性的关键和保存有潜在价值低产品种的必要性

五、中国黄牛遗传资源开发的基本含义

第三章中国黄牛品种资源

第一节地方品种资源

一、秦川牛（附早胜牛）

二、晋南牛

三、南阳牛

四、郏县红牛

五、鲁西牛

六、渤海黑牛

七、延边牛

八、复州牛

九、蒙古牛（附安西牛、乌珠穆沁牛）

十、哈萨克牛

十一、枣北牛

十二、皖南牛

十三、大别山牛

十四、广丰牛

十五、吉安牛

十六、锦江牛

十七、温岭高峰牛

十八、闽南牛

十九、雷琼牛

二十、云南高峰牛

二十一、滇中牛

二十二、昭通牛

二十三、文山牛

二十四、隆林牛

二十五、关岭牛

二十六、黎平牛

二十七、威宁牛

二十八、务川黑牛

二十九、巫陵牛

三十、巴山牛

三十一、川南山地牛

三十二、峨边花牛

三十三、凉山牛

三十四、西藏牛

……

第四章中国黄牛的遗传多态性

第五章中国黄牛的生物学特性

第六章中国黄牛的经济学特性

第七章中国黄牛的品种选育和杂交利用

第八章中国黄牛的繁殖

第九章黄牛的营养与饲料

第十章中国黄牛的饲养与管理

第十一章黄牛产品及其副产品加工与营销

第十二章牛场建设与环境控制

第十三章黄牛疾病防治

第十四章中国黄牛发展战略

《中国黄牛学》聚集“十一五”国家科技支撑计划农林动植物育种“优质肉用牛新品种选育”、“十一五”国家科技支撑计划畜禽健康养殖专项“肉牛规模化健康养殖技术研究与产业化示范”、“优质肉牛新品种选育及产业化开发”、“十二五”国家科技支撑计划“优质肉牛新品种(系)选育与关键技术研究”等课题参加单位的研究人员组成编委会。把他们在本领域的最新研究成果归纳到书中，在编写过程中注重科学性、资料性和新颖性，突出综合分析性，使本书成为一部既具前瞻性，又具有知识性、实用性，可供政府相关管理部门、高等学校和研究院所等从事政策和科学研究的人员参考使用。本书由许尚忠等主编。《现代农业科技专著大系中国黄牛学》聚集“十一五”国家科技支撑计划农林动植物育种“优质肉用牛新品种选育”、“十一五”国家科技支撑计划畜禽健康养殖专项“肉牛规模化健康养殖技术研究与产业化示范”、“优质肉牛新品种选育及产业化开发”、“十二五”国家科技支撑计划“优质肉牛新品种（系）选育与关键技术研究”等课题参加单位的研究人员组成编委会。