出版社：中国农业出版社
年代：2010
定价：25.0
本书详述了食品保藏的基本原理、设备及工艺，同时融入近年来冷冻食品业的热点问题，如冷藏链食品品质监测与控制、食品玻璃化理论及应用等。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品冷冻冷藏学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
食品冷冻冷藏学是中国农业出版社于2010.6出版的中图分类号为 TS205.7 的主题关于 食品贮藏：制冷贮藏－高等学校－教材 ,食品贮藏：冻结贮藏－高等学校－教材 的书籍。