出版社：北京工业大学出版社
年代：2017
定价：38.0
本教材的编写，在体例上突破传统教材的常规，全书共分十个模块，每个模块下设多项任务，每项任务以”活动”的方式进行。突出技能的训练、知识的运用，使学生真正做到”做中学，学中做”，力求将现代厨房烹调工艺生产知识融入企业实际经营业务背景之中。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹调工艺学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 北京工业大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 276 | 印数 | 1000 |
烹调工艺学是北京工业大学出版社于2017.2出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪－方法－高等学校－教材 的书籍。