粤式点心制作

粤式点心制作

康有荣, 郭玉华, 梁玉婷, 彭文雄, 编著

出版社:暨南大学出版社

年代:2020

定价:35.0

书籍简介:

本书为“‘粤菜师傅’工程系列——烹饪专业精品教材”之一,主要以行业实用品种为编写依据,针对中职学生的年龄和接受能力,以历年教学和生产实践经验为基础而进行编写。本书特色是采用理论和实践相结合的模式;选择了具有代表性的品种进行教授。全书分为“特色茶市点心”“饼屋中西点心”“传统节日点心”“ 时尚筵席点心”四大模块。继承与创新相结合,注重将新原料、新工艺、新技术、新品种等融入教材,使教材具有鲜明的时代特征;实用性和前瞻性较强,是教学与生产相结合的极佳教科书。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787566828774
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出版地广州出版单位暨南大学出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

粤式点心制作是暨南大学出版社于2020.4出版的中图分类号为 TS213.23 的主题关于 糕点-制作-广东-教材 的书籍。