出版社：大连理工大学出版社
年代：2018
定价：42.8
本教材主要内容包括：绪论,糖与食品加工,脂与食品加工,蛋白质与食品加工,酶与食品加工,核酸与食品加工,维生素与食品加工,水及矿物质与食品加工,物质代谢与食品原料保鲜,色香味物质与食品加工,食品添加剂与食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 食品生物化学站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 大连 | 出版单位 | 大连理工大学出版社 |
| 版次 | 3版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 42.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 19 × 26 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 280 | 印数 | 2000 |
食品生物化学是大连理工大学出版社于2018.7出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学－生物化学－高等职业教育－教材 的书籍。