出版社：中国轻工业出版社
年代：2006
定价：20.0
本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 面食品改良剂及应用技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国轻工业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 20 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 2500 | |
面食品改良剂及应用技术是中国轻工业出版社于2006.09出版的中图分类号为 TS211.4 的主题关于 面粉制食品－食品添加剂－应用 的书籍。