刀工技术与运用

刀工技术与运用

许仲虎, 主编

出版社:吉林大学出版社

年代:2014

定价:30.0

书籍简介:

成功的烹饪不仅仅是技艺高超的大厨如何配料的问题,对食材的处理,或切或削,或切片或切丁,都是影响口感的重要因素。本书是成功备料和学习厨房刀具使用技巧的最全指南。本书可作为职业厨师、烹饪专业院校、烹饪培训班和烹饪爱好者的专业参考书。本书对烹饪行业从业人员和有志于烹饪事业的人士,是一本不可多得的“工具书”和“枕边书”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787567729780
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出版地长春出版单位吉林大学出版社
版次1版印次1
定价(元)30.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

刀工技术与运用是吉林大学出版社于2015.3出版的中图分类号为 TS972.111 的主题关于 烹饪-原料-加工-中等专业学校-教材 的书籍。