水产品加工工艺学实验技术

水产品加工工艺学实验技术

段振华, 主编

出版社:中国科学技术出版社

年代:2009

定价:12.0

书籍简介:

水产品加工工艺学实验技术是食品科学与工程专业的一门专业课程,是一门实验性和技术性都较强的课程,本书为适应读者需要而编写。书中主要介绍水产品的腌制、干制、熏制、罐头制作、冷加工、鱼糜制品加工和水产品的综合利用实验技术,还包括水产食品的部分分析原理和方法,同时还介绍研究性实验技术。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787504653857
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出版地北京出版单位中国科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)12.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数印数 500

书籍信息归属:

水产品加工工艺学实验技术是中国科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS254-33 的主题关于 水产品-食品加工-实验 的书籍。