水产品加工工艺学实验技术

书籍简介:

水产品加工工艺学实验技术是食品科学与工程专业的一门专业课程，是一门实验性和技术性都较强的课程，本书为适应读者需要而编写。书中主要介绍水产品的腌制、干制、熏制、罐头制作、冷加工、鱼糜制品加工和水产品的综合利用实验技术，还包括水产食品的部分分析原理和方法，同时还介绍研究性实验技术。

书籍规格:

书籍信息归属:

水产品加工工艺学实验技术是中国科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS254-33 的主题关于 水产品－食品加工－实验 的书籍。