实验化学

前言

第一章 化学实验基础知识

概述

1—1 化学实验室基本规则及安全知识

1—2 化学实验常用器皿

1—3 化学实验用水

1—4 化学试剂

1—5 化学实验中的废弃物处理及意外事故的紧急处理

1—6 实验内容预习、实验数据记录、实验结果表达和实验报告书写

1—7 化学实验数据处理

1—7—1 误差分析

1—7—2 化学实验数据的表达方法

第二章 化学实验基本操作

概述

2—1 玻璃仪器的洗涤与干燥

2—2 化学试剂的取用

2—3 加热方法、温度测量与控制

2—3—1 加热方法

2—3—2 温度测量及控制技术

2—4 气体的发生、净化、干燥与收集

2—5 有机溶剂的纯化和无水处理

2—6 滴定分析基本操作及常用量器的使用

2—7 台秤与分析天平的使用

2—8 分离与提纯技术

2—8—1 过滤

2—8—2 重结晶

2—8—3 蒸馏与分馏

2—8—4 干燥

2—8—5 萃取

2—8—6 升华

2—9 物理常数的测定技术

2—9—1 熔点的测定

2—9—2 沸点的测定

2—9—3 折射率

2—9—4 旋光度

2—9—5 相对密度

2—10 气压计的使用

2—11 钢瓶和氧气的使用

第三章 物质的分离与纯化

概述

实验3—1 粗食盐的提纯

实验3—2 苯甲酸的重结晶

实验3—3 工业乙醇的蒸馏与分馏

实验3—4 从茴香子中提取茴香油

实验3—5 从茶叶中提取咖啡因

实验3—6 油料作物中粗脂肪的提取及油脂的性质

第四章 物理与化学常数的测定

概述

实验4—1 熔点的测定

实验4—2 沸点的测定

实验4—3 旋光度的测定

实验4—4 醋酸电离度和电离常数的测定

实验4—5 磺基水杨酸合铁（Ⅲ）配合物的组成及稳定常数的测定

实验4—6 电导法测定弱酸的电离平衡常数

第五章 定量分析

概述

实验5—1 物质的称量

实验5—2 酸碱标准溶液的配制与标定

5—2—1 间接法配制酸碱标准溶液

5—2—2 酸碱滴定练习及酸碱比较滴定

5—2—3 盐酸标准溶液浓度的标定

5—2—4 氢氧化钠标准溶液浓度的标定

实验5—3 食醋中总酸量的测定

实验5—4 混合碱的测定（双指示剂法）

实验5—5 生理盐水中氯化钠含量的测定（莫尔法）

实验5—6 EDTA标准溶液的配制与标定

实验5—7 水的总硬度及水中钙、镁含量的测定

实验5—8 KMnO4标准溶液的配制与标定

实验5—9 双氧水中H2O2含量的测定

实验5—10 KMnO4法测定石灰石样品中钙的含量

实验5—11 水中化学耗氧量（COD）的测定

实验5—12 K2Cr2O7法测定硫酸亚铁样品中的铁含量

实验5—13 I2和Na2S2O3标准溶液的配制与标定

实验5—14 水果中维生素C含量的测定

实验5—15 葡萄糖含量的测定

第六章 有机合成

概述

实验6—1 2—甲基—2—己醇的合成

实验6—2 苯乙酮的合成

实验6—3 乙酸乙酯的合成

实验6—4 乙酰水杨酸的合成

实验6—5 多组分一锅煮反应——Biginelli反应

实验6—6 超声波辐射合成肉桂酸甲酯

实验6—7 微型实验——甲基橙的制备

第七章 电化学分析

概述

实验7—1 氟离子选择性电极法测定水样中的氟离子含量（标准曲线法）

实验7—2 氯离子选择性电极法测定水样中的氯离子含量（标准加入法）

实验7—3 电势滴定法测定溶液的pH、弱酸的解离常数和浓度

实验7—4 阳极溶出伏安法测定水中的镉

实验7—5 循环伏安法测定铁氰化钾的电极反应过程

第八章 波谱分析

概述

实验8—1 可见吸收光谱法测定铁的含量

实验8—2 可见吸收光谱法测定水中氨（铵）氮的含量

实验8—3 可见吸收光谱法测定磷的含量

实验8—4 可见吸收光谱法测定有色混合物中各组分的含量

实验8—5 硝酸钾和高锰酸钾的紫外一可见吸收光谱扫描和分析

实验8—6 紫外吸收光谱法测定饮料中的防腐剂

实验8—7 荧光光度法测定维生素B2的含量

实验8—8 原子吸收光谱法测定自来水中的镁（标准曲线法）

实验8—9 原子吸收光谱法测定天然水中的钙（标准加入法）

实验8—10 原子吸收光谱法测定毛发中锌、铜的含量

实验8一11

红外吸收光谱的测绘和分析（薄膜法）

实验8—12 1H核磁共振波谱法鉴定乙苯、乙醇、苯甲酸乙酯和未知物

实验8—13 色谱—质谱联用法分离和鉴定大蒜中的有效成分

第九章 色谱分析

概述

实验9—1 气相色谱柱效能和最佳载气流速的测定

实验9—2 色谱柱温对分离度的影响

实验9—3 正构烷烃的保留值法定性及归一化法定量分析

实验9—4 气相色谱法测定白酒中乙醇的含量

实验9—5 气相色谱法测定植物油脂肪酸

实验9—6 薄层色谱法提取和鉴定绿叶菜中的天然色素

实验9—7 高效液相色谱法测定小麦中的氨基酸

实验9—8 高效液相色谱法测定天然海藻中的水溶性维生素

第十章 化学热力学与化学动力学

概述

实验10—1 恒温槽的恒温性能测定

实验10—2 燃烧热的测定

实验lO一3

硫酸铜溶解热的测定

实验10—4 凝固点降低法测定非挥发性溶质的摩尔质量

实验10—5 纯液体饱和蒸气压的测定

实验10—6 完全互溶双液系气液平衡相图

实验10—7 蔗糖水解转化的动力学研究

实验10—8 一级反应动力学——H2O2催化分解速率系数的测定

实验10—9 乙酸乙酯皂化反应速率常数及活化能的测定

实验10—10 原电池电动势及其温度系数的测定

实验10—11 示波电势动力学分析法测定水样中痕量酚

实验10—12 强酸与强碱反应的摩尔焓变测定

第十一章 表面化学与胶体化学

概述

实验11—1 最大气泡法测定溶液表面张力

实验11—2 液体黏度的测定

实验11—3 黏度法测定高分子化合物的相对分子质量

第十二章 综合实验及设计性实验

概述

实验12—1 硫酸亚铁铵的制备与分析

实验12—2 纳米氧化锌的制备与分析

实验12—3 食品中微量铅元素的检测

实验12—4 从肉桂皮中提取肉桂油及其主要成分的鉴定

实验12—5 从松节油合成樟脑

实验12—6 苯甲酸的微波合成和表征

实验12—7 外消旋体1，1'—联—2—萘酚（BINOL）的合成及其拆分

实验12—8 β—环糊精交联树脂合成及分离分析微量铜

实验12—9 新鲜蔬菜中β—胡萝卜素的提取、分离和测定

实验12—10 自行设计实验——醇、酚、醛、酮、羧酸未知液的鉴定

实验12—11 自行设计实验——混合溶液中铅、铋含量的连续测定

实验12—12 自行设计实验——土壤、血清和苹果中钙的提取与测定

附录

附录一 常见元素的相对原子质量表（12C=12）

附录二 常见化合物的相对分子质量表

附录三 常见离子和化合物的颜色

附录四 几种常用酸碱的浓度

附录五 某些试剂的配制

附录六 常用指示剂及试纸的配制

附录七 常用缓冲溶液的配制

附录八 常用洗涤剂的配制

附录九 滴定分析中常用的基准物质

附录十 不同温度下水的饱和蒸气压（kPa）

附录十一 某些有机物的蒸气压

附录十二 气相色谱常用固定液

附录十三 HPLC常用试剂的性质

主要参考文献

《全国高等农林院校十二五规划教材：实验化学》是普通高等教育农业部“十二五”规划教材、全国高等农林院校“十二五”规划教材，是改变了原来化学实验课程附属 于无机化学、分析化学、有机化学、物理化学以及仪器分析等课程中的模式，对整个大学基础类的化学实验按实验类型和性质进行分类与综合，自成体 系编著而成的一本化学实验教材。全书内容包括化学实验基础知识、化学实 验基本操作、物质的分离与纯化、物理与化学常数的测定、定量分析、有机 合成、电化学分析、波谱分析、色谱分析、化学热力学与化学动力学、表面 化学与胶体化学、综合实验及设计性实验等内容。本教材根据高等农、林、水产院校的专业特点，内容涉及面广，结构合理，适合于农、林、水 产院校及其他相关院校非化学类不同专业作为独立开设实验化学课程的教材，也可供其他高等院校师生和社会读者根据需要进行取舍和参考。

《全国高等农林院校十二五规划教材：实验化学》共分12章，第一章和第二章分别介绍了化学实验基础知识和化学实验基本操作，第三章至第十二章分别包含了物质的分离与纯化、物理与化学常数的测定、定量分析、有机合成、电化学分析、波谱分析、色谱分析、化学热力学与化学动力学、表面化学与胶体化学、综合实验及设计性实验十大部分内容，共选编了87个实验内容。在相关实验内容后介绍了有关实验仪器的使用方法。