肉制品加工技术

肉制品加工技术

肖诗明, 编写

出版社:四川科学技术出版社

年代:2009

定价:10.0

书籍简介:

本书在介绍了原料肉的选择与利用,贮藏与保鲜的基础上重点介绍了肉制品加工常用辅料、腌腊制品、肉罐头制品、酱卤制品、油炸制品、熏烤制品、干肉制品和肉类罐头等的加工技术。

书籍规格:

书籍详细信息
书名肉制品加工技术站内查询相似图书
丛书名农副产品加工技术丛书
9787536467729
如需购买下载《肉制品加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地成都出版单位四川科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)10.0语种简体中文
尺寸19装帧平装
页数 192 印数 5000

书籍信息归属:

肉制品加工技术是四川科学技术出版社于2009.01出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品-食品加工 的书籍。