出版社：广西科学技术出版社
年代：2016
定价：32.0
本书是中等职业学校校本教材，主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘等。可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭店、宾馆职员岗位培训教材，还可作为烹饪爱好者的自学读物。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 中餐烹调技术站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 南宁 | 出版单位 | 广西科学技术出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
中餐烹调技术是广西科学技术出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS972.117 的主题关于 中式菜肴－烹饪－中等专业学校－教材 的书籍。