食用菌栽培技术

第一模块 食用菌生产基础

项目一 食用菌概述

任务1 认识食用菌

任务2 学好食用菌栽培技术

项目二 食用菌生物学基础

任务1 显微镜观察技术

任务2 观察食用菌的形态特征

第二模块 食用菌菌种生产技术

项目一 菌种生产基础知识

任务1 熟悉菌种生产类型及生产流程

任务2 认识菌种生产的基本设备

任务3 消毒与灭菌

项目二 食用菌一级菌种制作技术

任务1 制作食用菌一级菌种培养基

任务2 分离食用菌的组织

任务3 食用菌一级菌种的扩大培养

任务4 食用菌一级菌种质量鉴定

任务5 食用菌菌种的保藏技术

项目三 食用菌二、三级菌种制作技术

任务1 制作食用菌二、三级菌种

任务2 食用菌二、三级菌种的质量鉴定

第三模块 食用菌栽培技术

项目一 平菇栽培技术

任务1 平菇的熟料袋栽栽培

任务2 平菇的生料袋栽栽培

任务3 平菇的发酵料袋栽栽培

项目二 黑木耳栽培技术

任务 黑木耳的熟料袋栽栽培

项目三 香菇栽培技术

任务 香菇的熟料袋栽栽培

项目四 双孢蘑菇栽培技术

任务 双孢蘑菇的栽培

项目五 金针菇栽培技术

任务 金针菇熟料的瓶栽（袋栽）栽培

第四模块 食用菌栽培技术测评

项目一 食用菌栽培实验技能的测评

任务1 基本实验技术的测评

任务2 实验实训考核办法

项目二 实验设计及实施能力的测评

任务1 学习理解实验设计的原则和方法

任务2 自主设计实验

基础知识

一 显微镜的构造

二 食用菌的基本结构

三 培养基配制技术

四 消毒灭菌技术

五 一级菌种培养基

六 菌种分离

七 一级菌种的扩大培养

八 食用菌一级菌种质量鉴定

九 食用菌菌种的保藏技术

十 食用菌二、三级菌种培养基配制技术

十一 食用菌二、三级菌种的培养

十二 平菇熟料袋栽

十三 平菇生料袋栽

十四 平菇发酵料袋栽

十五 黑木耳代料栽培技术

十六 香菇代料栽培技术

十七 双孢蘑菇的室内层架式栽培

十八 金针菇袋栽技术

十九 金针菇瓶栽技术

扩展知识

一 认识食用菌

二 野生食用菌不能人工栽培的原因

三 食用菌繁殖方式及生活史

四 食用菌的营养

五 食用菌的环境条件

六 环境因素的综合调控

七 食用菌栽培

八 菌种退化和复壮

九 菌种成活率分析

十 食用菌的选购

十一 平菇的概述

十二 平菇发菌阶段常见问题及解决办法

十三 黑木耳的概述

十四 段木栽培黑木耳技术

十五 黑木耳栽培常见问题及预防措施

十六 香菇的概述

十七 段木栽培香菇技术

十八 香菇栽培常见问题及预防措施

十九 双孢蘑菇概述

二十 室外栽培双孢蘑菇

二十一 双孢蘑菇的出菇管理

二十二 金针菇的概述

二十三 金针菇生料栽培技术

二十四 金针菇异常现象

附录A 食用菌栽培技能训练习题与解答

参考文献

《食用菌栽培技术》对食用菌基本知识进行系统而简明的介绍，重点结合近年来食用菌栽培技术所取得的研究成果和先进经验，阐述了食用菌苗种制作和多种常见食用菌栽培管理技术。并对食用菌病虫害防治等方面也做了较为详尽的论述。全书共设4个模块，下设项目，每一个项目开头有知识目标和技能目标，结尾附有项目小结，以及练习与思考，并在项目中安排了食用菌栽培的各项任务，加强了实践动手能力的训练，重点突出可操作性和实用性，符合当前高职高专院校教育教学改革的实际需要。《食用菌栽培技术》最后部分增加了基础知识和扩展知识内容，以满足学生自学的需求。另外，《食用菌栽培技术》附录部分配有全书技能训练习题和解答。《食用菌栽培技术》可作为高职高专院校生物技术、食品生物技术和园艺技术专业学生的教学用书，也可作为食用菌栽培技术人员及食用菌栽培爱好者的参考用书。