吃对食物最健康

吃对食物最健康

Part1 选对食物，吃出好身体

认识身体所需的主要营养素

碳水化合物 002

蛋白质 002

脂肪 003

维生素 003

水 003

无机盐 003

了解食物，才能选对食物

食物的五色 004

食物的五味 005

食物的四性 006

食物的脏腑归经 007

食物的烹饪工艺 008

根据体质合理选择食物

何谓体质 010

根据自身体质选择食物 010

不同年龄段的人群如何选择食物

0~1岁 013

1~3岁 013

3~6岁 013

6~12岁 014

12~18岁 014

18~40岁 015

40岁以后 015

特殊人群如何选择食物

考生 016

孕妇 017

教师 017

电脑族 018

脑力劳动者 019

体力劳动者 020

Part2 精选常见肉禽蛋奶类食物健康吃法

猪肉

上海青汆猪肉丸 022

金玉猪肉卷 022

猪蹄

香菇炖猪蹄 023

山药红枣猪蹄汤 023

猪腰

黄花菜枸杞猪腰汤 024

彩椒炒猪腰 024

猪肝

猪肝炒花菜 025

菠菜炒猪肝 025

猪肚

党参猪肚汤 026

荷兰豆炒猪肚 026

猪肺

天冬川贝猪肺汤 027

霸王花猪肺汤 027

猪骨

党参胡萝卜猪骨汤 028

腰豆莲藕猪骨汤 028

猪血

韭菜炒猪血 029

莴笋猪血豆腐汤 029

牛肚

莲子芡实牛肚汤 030

小炒鲜牛肚 030

牛肉

彩椒牛肉丝 031

小白菜拌牛肉末 031

羊肉

清炖羊肉汤 032

松仁炒羊肉 032

鸡肉

五彩鸡肉粒 033

鸡肉拌南瓜 033

乌鸡

当归乌鸡墨鱼汤 034

菌菇无花果炖乌鸡 034

鸭肉

白芍鸭肉烧冬瓜 035

菠萝蜜炒鸭片 035

鹅肉

鹅肉烧冬瓜 036

菌菇冬笋鹅肉汤 036

鸽肉

香菇蒸鸽子 037

百合白果鸽子煲 037

鹌鹑

胡萝卜鹌鹑汤 038

白萝卜炖鹌鹑 038

鸭蛋

茭白木耳炒鸭蛋 039

鸭蛋鱼饼 039

鸡蛋

桂圆炒鸡蛋 040

鸡蛋豆腐饼 040

牛奶

大良炒牛奶 041

花生银耳牛奶 041

酸奶

榛子腰果酸奶 042

水果酸奶沙拉 042

Part3 精选常见水产类食物健康吃法

草鱼

木瓜草鱼汤 044

茶树菇草鱼汤 044

鳕鱼

四宝鳕鱼丁 045

鳕鱼蒸鸡蛋 045

鲤鱼

豉油蒸鲤鱼 046

紫苏烧鲤鱼 046

鲫鱼

山药蒸鲫鱼 047

黄花菜鲫鱼汤 047

鲈鱼

清蒸开屏鲈鱼 048

剁椒蒸鲈鱼 048

鳝鱼

生蒸鳝鱼段 049

淮山鳝鱼汤 049

甲鱼

人参核桃甲鱼汤 050

山药甲鱼汤 050

鱿鱼

蒜薹拌鱿鱼 051

干煸鱿鱼丝 051

虾

鲜菇蒸虾盏 052

猴头菇鲜虾烧豆腐 052

泥鳅

泥鳅烧香芋 053

砂锅泥鳅豆腐汤 053

螃蟹

花蟹冬瓜汤 054

金牌口味蟹 054

海带

海带牛肉卷 055

海带拌彩椒 055

紫菜

西红柿紫菜蛋花汤 056

紫菜豆腐羹 056

Part4 精选常见蔬菜菌菇类食物健康吃法

白菜

口蘑烧白菜 058

白菜豆腐肉丸汤 058

小白菜

椒油小白菜 059

小白菜炒黄豆芽 059

包菜

包菜肉末卷 060

猪心炒包菜 060

菠菜

菠菜胡萝卜蛋饼 061

枸杞拌菠菜 061

空心菜

蒜蓉空心菜 062

肉末空心菜 062

芹菜

芹菜丝烧豆腐 063

芹菜炒蛋 063

生菜

香菇扒生菜 064

生菜鸡丝面 064

西红柿

西红柿肉盏 065

西红柿炒包菜 065

莴笋

莴笋炒什锦 066

松仁莴笋 066

韭菜

南瓜香菇炒韭菜 067

韭菜炒核桃仁 067

红薯

薏米红薯粥 068

姜丝红薯 068

洋葱

洋葱土豆饼 069

洋葱炒鱿鱼 069

青椒

青椒炒莴笋 070

青椒炒鸡丝 070

蒜薹

蒜薹炒鸭胗 071

蒜薹炒火腿 071

花菜

花菜炒鸡片 072

丝瓜烧花菜 072

西蓝花

西蓝花炒时蔬 073

西蓝花炒牛肉 073

黄豆芽

马齿苋炒黄豆芽 074

白萝卜丝炒黄豆芽 074

白萝卜

红烧白萝卜 075

银耳雪梨白萝卜汤 075

胡萝卜

胡萝卜银耳汤 076

苦瓜胡萝卜蛋饼 076

冬瓜

冬瓜蒸鸡 077

酿冬瓜 077

苦瓜

白果炒苦瓜 078

苦瓜薏米排骨汤 078

丝瓜

松子炒丝瓜 079

肉末蒸丝瓜 079

黄瓜

黄瓜肉丝 080

黄瓜拌玉米笋 080

南瓜

南瓜坚果饼 081

小米南瓜粥 081

莲藕

瓦罐莲藕汤 082

莲藕炖鸡 082

玉米

杏鲍菇炒甜玉米 083

玉米腰果火腿丁 083

茄子

蒜泥蒸茄子 084

青豆烧茄子 084

山药

山药炖猪小肚 085

山药肚片 085

土豆

西蓝花土豆泥 086

土豆炖牛腩 086

黑木耳

黑木耳拌海蜇丝 087

彩椒木耳炒百合 087

银耳

木瓜银耳炖鹌鹑蛋 088

银耳炒肉丝 088

香菇

香菇扒油麦菜 089

素炒香菇西芹 089

金针菇

菠菜拌金针菇 090

金针菇炒肚丝 090

Part5精选常见水果干果类食物健康吃法

苹果

苹果红薯泥 092

蜜柚苹果猕猴桃沙拉 092

梨

紫甘蓝雪梨玉米沙拉 093

甘蔗雪梨牛奶 093

香蕉

香蕉鸡蛋饼 094

吉利香蕉虾枣 094

西瓜

西瓜猕猴桃汁 095

西瓜柠檬爽 095

橙子

酸甜莲藕橙子汁 096

猕猴桃橙奶 096

柠檬

黄瓜柠檬汁 097

蜂蜜柠檬菊花茶 097

猕猴桃

猕猴桃泥 098

猕猴桃银耳羹 098

山楂

山楂藕片汤 099

山楂薏米水 099

红枣

红枣桂圆麦粥 100

益母草红枣瘦肉汤 100

莲子

莲子花生豆浆 101

扁豆莲子鸡汤 101

花生

花生红米粥 102

黑豆花生牛奶 102

核桃

核桃枸杞肉丁 103

核桃银杏粥 103

杏仁

杏仁百合白萝卜汤 104

杏仁无花果瘦肉汤 104

白果

白果桂圆炒虾仁 105

白果鸡丁 105

板栗

板栗豆浆 106

莴笋烧板栗 106

腰果

芦笋腰果炒墨鱼 107

腰果葱油白菜心 107

松子

松子仁粥 108

松子豌豆炒干丁 108

Part6 精选常见五谷杂粮类食物健康吃法

大米

白果腐竹大米粥 110

香菇大米粥 110

小米

小米黄豆粥 111

小米豌豆杂粮饭 111

燕麦

玉竹燕麦粥 112

板栗燕麦豆浆 112

黑米

柠檬花生黑米粥 113

黑米杂粮饭 113

薏米

玫瑰薏米粥 114

薏米白果粥 114

绿豆

马蹄绿豆汤 115

绿豆薏米饭 115

黄豆

芹菜炒黄豆 116

茭白烧黄豆 116

红豆

奶香红豆燕麦饭 117

黑米红豆粥 117

黑豆

黑豆豆浆 118

山药黑豆粥 118

豆腐

虾丁豆腐 119

菠菜炖豆腐 119

芝麻

芝麻土豆丝 120

芝麻洋葱拌菠菜 120

《吃对食物最健康》介绍了人们所需的主要营养素及全面摄取的办法；为四种不同体质的人群提供了合理的饮食建议；还针对年龄、职业的不同提供了健康饮食的原则。此外，本书还为读者精心准备了由专家推荐的21种肉禽蛋奶类食物、15种水产类食物、35种蔬菜菌菇类食物、19种水果干果类食物以及13种五谷杂粮的做法，帮助你吃对食物，保护健康。