冷菜制作工艺教程

冷菜制作工艺教程

黄建忠, 杨果才, 王海蓉, 主编

出版社:甘肃科学技术出版社

年代:2017

定价:10.0

书籍简介:

本书稿是根据国家教育部烹饪专业教学指导方案,结合当地教学实际情况编写而成。通过冷菜制作技术的大量实训操作,让学生了解、掌握各类冷菜的制作方法和要领,并能将所学理论知识与实训紧密结合,做到融会贯通、举一反三。培养出符合行业标准和专业素质的人才。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787542419040
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出版地兰州出版单位甘肃科学技术出版社
版次1版印次1
定价(元)10.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数 1000

书籍信息归属:

冷菜制作工艺教程是甘肃科学技术出版社于2017.6出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 凉菜-制作-教材 的书籍。