西餐冷菜制作

西餐冷菜制作

王跃辉, 主编

出版社:北京理工大学出版社

年代:2020

定价:35.0

书籍简介:

本书适用于职业院校学生使用,“以就业为导向”的职业教育,其核心就是如何培养社会认可、企业欢迎的高素质、技能型人才。随着社会经济的迅速发展和餐饮企业的不断变革,烹饪工艺不断发展与创新,烹饪文化呈现多元化,对烹饪人才的综合素质要求越来越高。《西餐冷菜制作》一书定位在西餐冷菜厨房的岗位技能训练。教材是以典型工作任务或工作情景为载体,以工作过程为导向,以理实一体为基本原则,以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以“大国工匠”为目标,以就业为导向,以学生为主体,注重“做中学,做中教,教学做合一”,加强学生综合职业能力的训练提升,培养具有家国情怀的职业人。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787568281119
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出版地北京出版单位北京理工大学出版社
版次2版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

西餐冷菜制作是北京理工大学出版社于2020.1出版的中图分类号为 TS972.188.1 的主题关于 西式菜肴-凉菜-制作-中等专业学校-教材 的书籍。