出版社：高等教育出版社
年代：2010
定价：25.7
本书由全国高等教育自学考试指导委员会和中国烹饪协会组编，由马开良主编，是中国餐饮业职业经理人资格证书考试（中、高级）和自学考试餐饮管理专业（专科）的指定教材。本书沿着餐饮企业开店、经营、发展的路径，共设设计厨房、配备物资、组织人手、选择菜品、节点运转、开发创新、安全卫生等七大模块，全面阐述厨房由无到有、由物到人、由节点到运转、管控的完整知识体系与管理要领。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 现代厨政管理站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 高等教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 25.7 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | 10000 | |
现代厨政管理是高等教育出版社于2010.6出版的中图分类号为 F719.3 ,TS972.26 的主题关于 饮食业－厨房－商业管理－教材 的书籍。