肉类工业良好规范

书籍简介:

近年来，由于疯牛病、食品传播疾病以及食品毒素污染问题在世界范围内的接连发生使得公众对于动物性食品的安全问题给予极大关注。这些问题对于国家食品安全、动物产品工业的发展以及动物产品国际贸易都产生了严重的负面影响。本书主要面向屠宰企业和肉类工业的管理者，以加强对肉类卫生的监管工作。

书籍规格:

书籍信息归属:

肉类工业良好规范是中国农业出版社于2007.10出版的中图分类号为 TS251.5-65 的主题关于 肉制品－食品加工－规范 的书籍。