出版社：中国纺织出版社
年代：2013
定价：32.8
炒是使用最广泛的一种烹饪方法，主要以油为导热体，将小型原料用中大火在较短时间内加热成熟，再调味成菜。作为最常用手法的小炒蕴涵着中华饮食文化的精髓；美味可口、别具特色的小炒也成为家庭餐桌上必备的菜肴。本书将常见、常做、常吃的小炒类菜肴一网打尽，包含了素菜类、水产类、畜肉类和禽蛋类四大类别几百道小炒的做法。
炒菜小技巧
蔬菜类
湘味豆腐
大碗豇豆
炒白花藕
什锦豌豆仁
金针菇炒泡菜
鱼香茶树菇
炒土豆丝
美味腐竹
干煸苦瓜
泡椒腐竹爆菜帮
葱烧木耳
素贝烧冬瓜
炒菜小技巧
蔬菜类
湘味豆腐
大碗豇豆
炒白花藕
什锦豌豆仁
金针菇炒泡菜
鱼香茶树菇
炒土豆丝
美味腐竹
干煸苦瓜
泡椒腐竹爆菜帮
葱烧木耳
素贝烧冬瓜
乡村干菜钵
乡村老豆腐
淡菜炒笋尖
素炒芦笋
香菜脆茄
尖椒咸菜丝
豆干炒粉丝
香辣土豆块
干锅茶树菇
酸圆白菜炒粉皮
翡翠豆腐
鲜蘑炒毛豆仁
茄皮豆角丝
茭白炒蚕豆
鸡汁萝卜
洋葱豆豉炒鸡蛋
小炒土豆片
炝炒三丝
茭白炒面筋
手撕包菜
脆炒南瓜丝
泡椒炒小瓜丝
辣椒魔芋丝
丝瓜炒蛋
金针菇瓜丝
金针菇荷兰豆
芹菜炒花生仁
杏鲍菇炒莴笋
蚝油群菇
小炒口蘑
三丝炒绿豆芽
油辣香菇
鸡汁脆笋
香菇炒豆芽
山楂玉米粒
青蒜炒豆腐
茄子炒豇豆
老干妈辣豆腐
丝瓜炒豆腐
苦瓜焖豆豉
湘西外婆菜
精品花菜干
素炒黑白菜
怪噜花生
黑木耳炒大白菜
酸菜土豆丝
酸菜藕片
荠菜干丝
蒜蓉苋菜
外婆菜炒蚕豆瓣
甜椒炒丝瓜
麻辣豆腐干
莴笋炒山药
酸米豆腐
五色炒玉米
蒜蓉豆苗
香干炒芹菜
脆熘豆腐干
香干炒蒜薹
麻婆豆腐
香菇四季豆
回锅豆腐
香菇炒西蓝花
蚕豆烧香干
香辣绿豆芽
决明烧茄子
银耳炒芹菜
鱼香苦瓜丝
银丝菠菜
呛辣苦瓜
……
水产类
畜肉类
禽蛋类
时常在外品尝佳肴，但还是觉得自己家厨房菜是最有特色的，最美味的。在家做炒菜，营养丰富，有滋有味，即便心烦意躁，没有胃口吃饭，但一回到家，也会食欲大增，心情自然随之舒畅。家常小炒制作简便、亨调巧妙、风味独特，让人吃得放心，而且采用家常应用最广泛的烹饪方法，一般人都能做，但要做得鲜嫩适度、清淡爽口却并不容易。书中信息量大，主食制作精美，是家庭主厨们的好助手。 ?
炒菜是日常饮食中必不可少的部分，可是有多少人真正会炒菜、真正会利用食材调理身体呢。千万不可小看炒菜的作用，本书中每道菜谱都含有营养成分分析和温馨提示，不但会为你提出饮食建议，还会帮你把握身体健康。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 家常小炒站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 美食厨房系列 | ||
| 9787506496438 如需购买下载《家常小炒》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 32.8 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 128 | 印数 | |
家常小炒是中国纺织出版社于2014.9出版的中图分类号为 TS972.12 的主题关于 家常菜肴－炒菜－菜谱 的书籍。