餐饮食品安全与控制

餐饮食品安全与控制

林玉桓, 主编

出版社:中国质量标准出版传媒有限公司

年代:2020

定价:38.0

书籍简介:

本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。本书体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。本书案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。本书适合作为高等职业教育餐饮类专业的教材,还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书,同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考用。

书籍规格:

书籍详细信息
书名餐饮食品安全与控制站内查询相似图书
9787502647971
如需购买下载《餐饮食品安全与控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国质量标准出版传媒有限公司
版次2版印次1
定价(元)38.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

餐饮食品安全与控制是中国质量标准出版传媒有限公司于2020.8出版的中图分类号为 R155.6 的主题关于 饮食业-食品安全-高等职业教育-教材 的书籍。