出版社:中国质量标准出版传媒有限公司
年代:2020
定价:38.0
本书运用食品安全学的基础知识和原理,结合食品安全科学在餐饮业中的应用,对餐饮业的食品安全问题与控制方法进行了系统阐述。本书体例富有特色,每单元都有知识与能力目标,课后有丰富的思考与训练题,教材后又有综合实训项目,力争做到利于学生理解重要知识点,注重能力培养,强化技能训练。本书案例新颖丰富,通过案例导入展开教学,能激发思考、培养兴趣、开拓视野,有助于培养学生的创新性思维。通过知识链接,延长了学习知识链,有利于学生综合素质的提高。本书适合作为高等职业教育餐饮类专业的教材,还可作为食品加工技术、营养与食品安全等专业的教学或参考用书,同时供餐饮企业、食品加工企业相关人员参考用。
书籍详细信息 | |||
书名 | 餐饮食品安全与控制站内查询相似图书 | ||
9787502647971 如需购买下载《餐饮食品安全与控制》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国质量标准出版传媒有限公司 |
版次 | 2版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 38.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |
餐饮食品安全与控制是中国质量标准出版传媒有限公司于2020.8出版的中图分类号为 R155.6 的主题关于 饮食业-食品安全-高等职业教育-教材 的书籍。