调理肉制品加工技术

书籍简介:

本书在简述调理肉制品基本知识的基础上，重点阐述各种调理肉制品的储藏保鲜、加工和质量控制实用技术，注重理论与实践紧密结合，具有科学性、先进性、科普性、实用性等特点。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。

书籍规格:

书籍信息归属:

调理肉制品加工技术是中国农业出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 肉制品－食品加工 的书籍。