西餐大厨成长记录 : 我在烹饪学院学到的101件事

西餐大厨成长记录 : 我在烹饪学院学到的101件事

(美) 埃瓜拉斯 (Eguaras,L.) , (美) 弗莱德里克 (Frederic,M.) , 著

出版社:机械工业出版社

年代:2012

定价:29.8

书籍简介:

本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题,从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技巧的点拨,从西餐厅管理的指导,到厨师职业生涯的启迪,以一图一文的形式,诙谐的语言,将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考,将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来,丝毫不枯燥,反而十分有趣。 本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义,对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者,也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。

内容摘要:

  本书解答了101个西餐烹饪中的关键问题.从西餐基本知识的解疑,到西餐烹饪技巧的点拨,从西餐厅管理的指导,到厨师职业生涯的启迪.以-图-文的形式,诙谐的语言,将一位西餐大厨所要面临的繁杂问题转化为卡通式的图解思考,将作者对烹饪事业的感悟轻松地表现出来,丝毫不枯燥,反而十分有趣。  本书不仅对于烹饪学院学生、西餐厨师有借鉴意义,对于许多对西餐烹饪感兴趣的大众读者.也可帮助其开启一扇通往西餐烹饪的大门。

书籍规格:

书籍详细信息
书名西餐大厨成长记录 : 我在烹饪学院学到的101件事站内查询相似图书
9787111408192
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出版地北京出版单位机械工业出版社
版次1版印次1
定价(元)29.8语种简体中文
尺寸18 × 13装帧平装
页数 207 印数 5000

书籍信息归属:

西餐大厨成长记录 : 我在烹饪学院学到的101件事是机械工业出版社于2013.2出版的中图分类号为 TS972.118 的主题关于 西式菜肴-烹饪 的书籍。