饼干

书籍简介:

作者是烘焙科班出身，接受过专业系统的烘焙训练，后来担任食品研发专员多年，积累了丰富的经验。他在书中无私分享了多年经验，讲解饼干三大基础原料：油、糖、粉的比例变化对饼干成品的影响，完全破解饼干配方的比例结构。让大家可以变化出自己做喜爱的饼干配方。除了理论讲解之外，本书还收录了108个饼干的配方，供大家选择。

书籍规格:

书籍信息归属:

饼干是北京科学技术出版社于2017.12出版的中图分类号为 TS213.22 的主题关于 饼干－烘焙 的书籍。