出版社：中国农业出版社
年代：2013
定价：35.0
本书介绍了国内外冷却肉加工的最新技术，共分八章，分别为屠宰场设计和生产线要求、动物福利与冷却猪肉品质、生猪屠宰关键技术和工艺要求、国内外猪肉分级技术和标准、冷却猪肉保鲜包装、异质肉的控制、猪肉追溯和冷链物流以及猪肉质量 安全控制体系。适合从事肉类加工事业的广大科技人员、管理人员和养殖专业户参考使用。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 冷却猪肉加工技术站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 现代肉品加工技术丛书 | ||
| 9787109184794 如需购买下载《冷却猪肉加工技术》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国农业出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 35.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
冷却猪肉加工技术是中国农业出版社于2014.1出版的中图分类号为 TS251.5 的主题关于 冷却肉－猪肉－食品加工 的书籍。