Sammi的完美烘焙配方

自序│做菜是一件很简单的事！本书使用器具必学烘焙技巧烘焙饼干　Madeleine玛德莲娜贝壳蛋糕 (妈妈栽种的香水柠檬)Palmiers 心型酥(心型饼干)Viennese biscuits威尼斯奶酥饼(最佳的结婚喜饼)Sables diamantes钻石饼干(带着闪钻的饼干)Gingerbread people姜饼人(饼干也能成画布)Biscotti意大利硬饼干(可和着酒吃的饼干)Muesli slice 燕麦饼干条(给小孩的另类早餐)烘焙甜点Fruits tart季节水果塔(救急的甜点)Lemon meringue pie柠檬玛林派(成为赌后小注的甜点)Clafoutis樱桃卡拉芙蒂派(一道非常家常的法式甜点)Peach galettes甜桃派(水果甜点)Blueberry jam crumble蓝莓面包酥派(适合消磨周未电影时间的甜点)Apple turnover苹果饺(适合边走边吃的甜点)Pithivier国王派(最适合求婚的甜品)Pineapple upside-down tart凤梨塔 (老奶奶的爱心甜点)Strawberry mille-feuilles草莓卡士达千层派(挑战自己手艺的甜点)Croquembouche泡芙塔(让人爱恨交加的甜点)Paris Brest巴黎车轮泡芙(因自行车比赛而诞生的甜点)烘焙蛋糕Lamington 拉明顿蛋糕砖(能让朋友回忆起在澳大利亚的甜点)Brownie巧克力布朗尼蛋糕(烤过头的熔岩巧克力蛋糕)Banana cake香蕉蛋糕(对，这是台湾的香蕉 ！)Carrot cake胡萝卜蛋糕(把蔬菜做在蛋糕里)烘焙面包Pearl sugar brioche 布里欧面包(你是谁？面包先生还是甜点小姐？)Yogurt scone酸奶司康饼(给贵妇的下午茶点)Bread sticks香料面包棒(能挡饥饿的小零嘴！)烘焙咸点　Potato pizza 马铃薯披萨(能体现意大利人和中国人口味的食谱)Brekky pie馅饼派(周末冰箱的清道夫)Croque madame muffins阔克太太马芬(阔克先生在哪里？)Spinach and ricotta omelet菠菜奶酪烘蛋(要秀厨艺时的简易料理)Short pastry, quiche法式培根奶酪咸派 (让人改变印象的咸派)Vol-au-vents鱼肉玉米派(不用洗碗盘的咸点)Sheppard’s pie农夫派(给在花园里工作的爸爸的礼物)Baked cheese pear boat烤洋梨奶酪船(认识我，就会爱上我)─不用烤箱的甜点Churros吉拿果(让人着魔的西班牙油条！)Italian cheese doughnut意大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器)English burnt custard焦糖布蕾(英法争议不休的甜点)Bread and butter pudding 土司布丁(这样也可以做成布丁！)Rice pudding米布丁(用米做的布丁)Berry jelly莓果果冻(甜点里的钻石)Mango pudding 芒果布丁(评判餐厅环境的佳品)Yogurt 自制奶昔(一定要用“克宁”牌奶粉做)Vanilla ice-cream／Rum and raisins ice-cream香草／莱姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的香草冰淇淋)Sea salt creamel candy盐味牛奶糖 (这是我怀念你的方式)Rice cracker chocolate米果巧克力萨琪玛 (不加化学添加剂的食品)Passion fruit jelly百香果水果软糖(妈妈们安心做给小朋友们吃的糖果)Chocolate fondue热巧克力(在零下10℃的一抹温暖 ！)Tomato relish番茄果酱(咸果酱带着走)Strawberry fool草莓笨蛋饮(网球赛记得带着我)Virgin mojito摩奇多调酒(没酒精也让人有微熏的感觉)

法国蓝带厨艺学院毕业的高级料理师　　台湾以“自然花园”为主题的著名乌树林餐厅主厨独家奉献私房烘焙食谱　　有时候，一道完美的甜点，远比甜言蜜语更能融化人们的心。　　以田园的视觉呈现，以花园里的香草入菜；用料以自然食材为主，以田园风味入口；所有甜点都是精心独创，用料安全环保；步骤超简单易学，在家就能轻松做出。再配以似曾相识的品味故事，让西点融入人生，温情又暖人。 推荐阅读：作者沉浸专研多年的烘焙配方，第一次公开、传授令人赞赏的秘密　　全书以详细的步骤图解，以最简易的器具和方式，让新手也可以学会最精华的烘焙技巧。　　以田园的视觉呈现，以花园里的香草入菜，阅读此书既能感受悠闲的居家烘焙生活，又能汲取花草的美味气息。　　里面精选了50道西式美味糕点，内含饼干、蛋糕、面包、甜点、咸点、甜品、糖果和饮品等完整的糕点类别，传统加创新，既保持了西点的美味，又创新出独具一格的风味。　　另外，书中每一道西点之后，都配上一个你我似曾相识的温情故事，让人在品尝无法忘记的美味之余，还能领会到另一番人生滋味。【作者简介】钟莉婷（Sammi）　　Sammi，是一个善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手下，每一个西点都有丰富的风味和故事。　　曾在澳洲雪梨法国蓝带除以学院主修西点料理，学的一手超绝的烘焙技艺；又有在国际管理学校主修饭店管理的学习经验，让她比别人拥有更完整的餐饮服务理念。曾为国外多家大型餐饮集团公司服务，在一些大公司及个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都完美呈现融合美食、布置与感性的宴会。回到台湾后，亲手规划创建了著名的以“自然花园”为主题的乌树林餐厅。　　近年来，她的创意深受各大媒体追捧，ARCH、ELLE、Marie Claire……等各大杂志都有专访报道。