出版社：上海财经大学出版社
年代：2011
定价：28.0
本教材是旅游与饭店管理专业的高等职业技术院校的专业用书。本书从饭店概述入手，详细介绍了饭店管理基础理论、饭店组织管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店服务与质量管理、饭店设备与物资管理、饭店安全管理、饭店信息与计算机系统管理、饭店公共关系与饭店文化等。为便于教学，本书采用了较为新颖的教材编写体例，在各章前有能力目标、知识目标，在各章末尾安排了本章小结、知识结构图、案例研究、实训练习、复习思考题，以利于学生和读者对有关理论的理解和巩固所学的知识。
第二版前言
第一章 饭店业概述
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店的概念、种类与等级
第二节 饭店业的发展历史
第三节 饭店产品及其特点
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第二章 饭店管理基础理论
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理的职能
第三节 饭店管理的理论基础
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第三章 饭店组织管理
能力目标
知识目标
002 饭店管理概论
课程导入
第一节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织机构
第三节 饭店组织管理的内容及规章制度
第四节 饭店的非正式组织及其管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第四章 饭店人力资源管理
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的招聘与选用
第三节 饭店人力资源的培训、使用、考核与奖惩
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第五章 饭店营销管理
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店营销管理概述
第二节 饭店营销的基本策略组合
第三节 饭店营销的新理念与新策略
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第六章 饭店服务与质量管理
能力目标
知识目标
目 录003
课程导入
第一节 饭店服务
第二节 饭店服务质量概述
第三节 饭店服务质量管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第七章 饭店的设备、物资管理
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店的设备管理
第二节 饭店的物资管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第八章 饭店安全管理
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理系统
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第九章 饭店信息与计算机系统管理
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店信息
第二节 饭店管理信息系统
004 饭店管理概论
第三节 信息系统在饭店中的其他应用
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
第十章 饭店公共关系与饭店文化
能力目标
知识目标
课程导入
第一节 饭店公共关系的概述
第二节 饭店公共关系的类型与活动分析
第三节 饭店公关形象设计
第四节 饭店文化建设与管理
本章小结
知识结构图
案例研究
实训练习
复习思考
参考文献
饭店管理概论，是高职高专院校旅游管理与饭店管理专业的专业核心课程之一，是一门内容广泛、理论性与实践性都很强的专业课。《饭店管理概论（第2版）》坚持以培养学生饭店管理实践过程中所需的职业素质与职业能力为主，遵循认知规律，以模块的形式编写，增强教学内容的实用性，其中的专业理论知识以实用、够用为度，以强化应用为教学重点，注重融会贯通，内容与饭店管理工作的实际结合，与中国饭店业职业经理人执业资格认定考试相融通，增强了适用性。本书可作为高职高专院校旅游管理与酒店管理专业的学生教材用书，也可作为各类饭店、宾馆的部门经理、主管的专业理论培训用书和中国饭店业职业经理人执业资格认定考试的辅导教材。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 饭店管理概论站内查询相似图书 | ||
| 9787564212629 如需购买下载《饭店管理概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海财经大学出版社 |
| 版次 | 2版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 28.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
饭店管理概论是上海财经大学出版社于2012.1出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－企业管理－高等职业教育－教材 的书籍。