韩明亮, 付庚昌, 李群英, 主编
出版社：延边大学出版社
年代：2005
定价：30.0
本书共分10个章节：水分；矿物质；碳水化合物；脂质；蛋白质；维生素；酶；色素；风味物质；食品添加剂概述等。
食品化学是延边大学出版社于2005.09出版的中图分类号为 TS201.2 的主题关于 食品化学 的书籍。
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