茶叶标准化生产加工技术

项目一 茶树和茶树品种的识别

工作任务1-1 识别茶树和主要茶树品种

项目二 茶树繁殖技术

工作任务2-1 短穗扦插繁殖

工作任务2-2 种子采收、处理与贮藏

项目三 茶树种植技术

工作任务3-1 茶苗移栽

工作任务3-2 茶种直播

项目四 茶园管理技术

工作任务4-1 茶园土壤耕作

工作任务4-2 茶园施肥

工作任务4-3 茶园灌溉与排水

工作任务4-4 茶树修剪

项目五 茶叶采摘

工作任务5-1 手采技术

工作任务5-2 机采技术

项目六 茶树病虫害防治技术

工作任务6-1 茶树病虫害综合防治

工作任务6-2 农药的安全使用

项目七 茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法

工作任务7-1 茶叶加工技术发展历史考究

工作任务7-2 茶叶的分类方法

项目八 制茶原料（茶树鲜叶）准备

工作任务8-1 制茶原料的验收与分级

工作任务8-2 制茶原料的运输与摊放储存

项目九 绿茶初加工技术

工作任务9-1 炒青绿茶（眉茶）初加工技术

工作任务9-2 烘青绿茶初加工技术

工作任务9-3 名优绿茶加工技术

项目十 红茶初加工技术

工作任务10-1 红碎茶初加工技术

工作任务10-2 工夫红茶初加工技术

项目十一 六堡茶加工技术

工作任务11-1 传统六堡茶的加工技术

工作任务11-2 现代六堡茶的加工技术

项目十二 茶叶精制技术

工作任务12-1 绿毛茶（长炒青）精制技术

工作任务12-2 红毛茶精制技术

项目十三 茉莉花茶窨制技术

工作任务13-1 茉莉花茶传统窨制技术

工作任务13-2 茉莉花茶新工艺窨制技术

项目十四 其他茶类加工技术

工作任务14-1 青茶（乌龙茶）加工技术

工作任务14-2 黄茶加工技术

工作任务14-3 白茶加工技术

项目十五 茶叶储藏保鲜

工作任务15-1 茶叶在储藏中的变化观察及其控制

工作任务15-2 茶叶储藏的环境与小包装技术

参考文献

《茶叶标准化生产加工技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材》设计了15个项目，分别是茶树和茶树品种的识别，茶树繁殖技术，茶树种植技术，茶园管理技术，茶叶采摘，茶树病虫害防治技术，茶叶加工技术发展历史与茶叶分类方法，制茶原料准备（茶树鲜叶），绿茶初加T技术，红茶初加工技术，六堡茶加工技术，茶叶精制，茉莉花茶窨制技术，其他茶类加T技术，茶叶储藏保鲜。根据项目要求查找相关知识、学习相应技能来完成工作任务，最终完成项目实施。列有项目描述、工作任务、拓展知识、计划实施、评价与反馈等内容，包括33个工作任务，每个工作任务包含目标要求、相关知识、工作任务单、巩固练习等。《茶叶标准化生产加工技术/高职高专教育“十二五”规划建设教材·国家骨干高职院校建设工学结合项目教材》内容全面，可操作性强，可作为我国职业院校相关专业教材，亦可作为各地举办茶园工、茶叶加工工培训的教材，还可供广大茶农和茶厂工人阅读参考。