食品安全检测技术

1 食品安全检测技术进展概述

1.1 食品安全检测技术的重要性

1.1.1 食品安全作用及范畴

1.1.2 食品安全市场贸易状况

1.1.3 食品中关键物质的危害关系

1.2 食品安全检测技术研究进展

1.2.1 现代高新技术在食品安全检测上的发展应用

1.2.2 食品安全领域重要有害物质技术分析进展

1.3 食品安全检测技术标准与管理

1.3.1 国内外主要食品安全检测技术标准对比及要求

1.3.2 国内外重要食品安全检测技术管理机构

思考题

参考文献

2 食品安全检测技术要求

从不同角度对食品安全检测的相关要求及实验技术进行了阐述。全书共分为10章，前面2章介绍了食品安全检测技术进展和食品安全检测技术要求，接下来的章节分别介绍了食品中残留物质、有害金属、添加剂、天然毒素、持久有机污染物、加工中的污染物、有害微生物以及食品接触材料中有害物质的检测技术和方法，论述产生原因与危害评价，并介绍预防措施。书中既有对理论性内容的阐述，又有实践经验的总结，特别是增加了近年来在食品安全检测上的一些新方法、新技术，有些则是近几年国内外食品检测技术方面的科研成果。《食品安全检测技术》可作为食品

本书作为食品质量与安全专业的重要专业课教材，在内容和编排上参考了国内外相关资料，就目前国内外现代食品安全检测技术的发展动态、食品安全检测的分类及基本要求、样品处理技术与结果分析等内容进行了较为详尽的阐述与评价，使学生在学习过程中可以很好地了解每种方法的优缺点及适用范围，对全面掌握食品安全检测技术起到一定的指导作用。