出版社：中国人民大学出版社
年代：2014
定价：55.0
本教材分为三篇，上篇“饭店管理概述”，讲述饭店投资、设计、管理合同谈判、开业管理等；中篇“饭店运营与管理”介绍前厅运营与管理、客房运营与管理、餐厅运营与与管理、娱乐管理、安全管理、工程管理、饭店市场营销、饭店人力资源管理等；下篇“饭店业发展趋势”阐述饭店收益管理、饭店设计与装饰趋势、饭店经营管理发展趋势、饭店管理新理念等。
上篇酒店筹建与开业
第一章酒店概述
第一节酒店业的发展历史
第二节酒店的类型
第三节酒店的等级
第四节酒店组织架构
第二章酒店经营模式选择
第一节酒店经营的基本模式
第二节酒店管理公司的选择
第三节委托管理中的合作意向书
第四节酒店管理合同谈判
第五节酒店委托管理中的采购控制
第三章国际著名酒店管理集团简介
上篇酒店筹建与开业
第一章酒店概述
第一节酒店业的发展历史
第二节酒店的类型
第三节酒店的等级
第四节酒店组织架构
第二章酒店经营模式选择
第一节酒店经营的基本模式
第二节酒店管理公司的选择
第三节委托管理中的合作意向书
第四节酒店管理合同谈判
第五节酒店委托管理中的采购控制
第三章国际著名酒店管理集团简介
第一节洲际酒店集团
第二节温德姆酒店集团
第三节希尔顿集团
第四节万豪国际集团
第五节雅高集团
第六节精品国际酒店集团
第七节贝斯特韦斯特国际集团
第八节凯悦酒店集团
第九节喜达屋酒店及度假村国际集团
第十节香格里拉酒店集团
第四章酒店筹建与开业管理
第一节酒店设计
第二节酒店开业筹备工作的主要内容
第三节酒店开业前的证照准备
第四节酒店开荒
第五节酒店开业典礼
中篇酒店部门运营与管理
第五章酒店总经理
第一节总经理的岗位职责与素质要求
第二节总经理的日常工作内容
第三节总经理必须读懂重要的财务报表
第四节总经理的经营理念与管理哲学
第五节总经理的年终工作总结
第六章前厅运营与管理
第一节前厅部概述
第二节礼宾服务管理
第三节总台接待与销售管理
第四节收银业务管理
第五节行政楼层管理
第七章客房运营与管理
第一节客房部概述
第二节客房部组织架构
第三节客房部经理
第四节客房服务质量管理
第五节个性化服务与贴身管家
第六节客房卫生管理
第七节客房成本控制
第八章餐饮运营与管理
第一节酒店餐饮管理的主要内容和任务
第二节餐饮部组织架构
第三节餐饮服务管理
第四节厨房设计与管理
第五节菜单设计与管理
第六节餐饮产品定价
第七节餐饮成本控制
第九章酒店工程管理
第一节酒店工程管理的主要任务
第二节工程部组织架构
第三节酒店设备管理
第四节酒店能源管理
第十章酒店安全管理
第一节酒店主要安全问题及其防范
第二节火灾的预防、通报及扑救
第三节顾客人身和财物安全的责任问题及酒店的权利和义务
第十一章酒店宾客关系管理
第一节客历档案的建立
第二节大堂副理与宾客关系主任
第三节宾客沟通技巧
第四节客人投诉及其处理
第十二章酒店市场营销
第一节酒店市场销售部组织架构与职务说明
第二节客房定价法与价格策略
第三节酒店销售人员的销售艺术
第四节预订业务管理
第五节酒店网络营销
第六节酒店新媒体营销
第十三章酒店人力资源管理
第一节酒店定员
第二节酒店员工的素质要求与服务意识
第三节新员工的入职指导
第四节员工培训
第五节员工激励
第六节酒店员工的考核与工作评估
下篇酒店业发展趋势
第十四章酒店收益管理
第一节收益管理
第二节收益管理在酒店的应用
第三节收益管理经理
第四节酒店收益管理发展现状及前景展望
第十五章酒店设计与装修的发展趋势
第一节酒店总体设计大趋势
第二节客房设计与装修的发展趋势
第三节智能技术在酒店设计与装修中的应用
第十六章酒店业经营管理的发展趋势
第一节酒店服务的发展趋势
第二节酒店经营的发展趋势
第三节酒店管理的发展趋势
第十七章酒店管理新理念
第一节员工第一
第二节客人不是 “上帝”
第三节为一线员工充分授权
附录
参考文献
本书共分为三篇：上篇“酒店筹建与开业”，中篇“酒店部门运营与管理”，下篇“酒店业发展趋势”，向读者全方位、立体化展示酒店管理的全景图。
与同类教材相比，本书具有以下显著特点：
内容创新。除了酒店的日常运营与管理等以外，本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。
体例鲜活。在每章的开头，以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题，并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案。
实用性强。本书从始至终紧贴酒店管理实践，介绍现代化酒店的管理方法，并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践，使学生能够学以致用。
先进性突出。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法，并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。
配套酒店管理网站。为配合本书的教学使用，作者还建设了酒店管理网站“刘伟酒店网”（www.LiuweiHotel.com），并聘请国内外酒店总经理等高级管理人员担任网站顾问，回答师生们有关酒店管理的问题，与旅游院校师生进行互动交流。
本书定位于旅游管理和酒店管理专业本、专科教材，也适合用作旅游管理专业硕士（MTA）教学用书，以及酒店行业培训用书。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 酒店管理站内查询相似图书 | ||
| 9787300200057 如需购买下载《酒店管理》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息，请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN | |||
| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国人民大学出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 55.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 19 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
酒店管理是中国人民大学出版社于2014.10出版的中图分类号为 F719.2 的主题关于 饭店－商业企业管理－高等学校－教材 的书籍。