餐饮成本核算

书籍简介:

本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书，是在2009年版本的基础上修订而成。本书主要内容包括烹饪专业数学基础、餐饮成本核算、饮食产品销售价格核定、宴会菜单设计、餐饮成本费用管理5个项目。理论知识浅显易懂，对接企业、职业资格考试要求，同时理论和实践结合紧密，充分体现了职业教育”理实一体化”的教学理念。本书配有二维码和学习卡资源，按照书后“郑重声明”下方的学习卡账号使用说明，可获取相关教学资源。本书可作为中等职业学校烹饪专业教材，也可作为相关人员考证用书，还可以作为岗位培训人员参考用书。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮成本核算是高等教育出版社于2019.11出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－成本管理－中等专业学校－教材 的书籍。