养生炖品100样

养生炖品100样

武创, 编著

出版社:上海科学技术文献出版社

年代:2007

定价:12.8

书籍简介:

本书依照美味好吃,容易好做,营养实惠的原则,通过作者数十年佳肴料理经验的积淀,为读者详解各种美味的厨中秘诀,尽享色、香、味、意俱全的居家烹饪生活。

书籍目录:

炖品厨艺之旅

烹调方法/1

烹调用汤的制作技法/2

菌蔬类

大枣炖金瓜/7

炖双瓜/8

清炖莴笋/9

木瓜炖银耳/10

木瓜雪蛤/11

冰糖银耳炖雪蛤/12

枸杞炖银耳/13

何首乌紫菜炖豆腐/14

粉条白菜炖豆腐/15

土豆炖莜面鱼/16

水产类

鲫鱼炖豆腐/17

鳕鱼炖豆腐/18

榛蘑炖鲤鱼/19

茼蒿炖带鱼/20

野菜炖银鱼/21

酸菜炖鱼/22

大蒜鲇鱼烧茄子/23

炖野生鲇鱼/24

小土豆炖鲇鱼/25

炖鱼头/26

豆腐炖鱼头/27

鱼杂炖豆腐/28

老黄瓜炖泥鳅/29

蒸炖鲜虾白菜/30

萝卜丝炖鲜虾/31

番茄炖蟹/32

海蛎子炖酸菜/33

红酒炖甲鱼/34

土茯苓炖山龟/35

禽肉类

花旗参炖母鸡/36

当归炖乌鸡/37

清炖山鸡/38

沙锅笋干炖全鸡/39

清炖土鸡/40

乌鸡炖山药/41

丹参炖乌鸡/42

炖香菇鸡/43

香芋蘑菇炖鸡/4J4

茶树菇炖鸡块/45

榛蘑炖仔鸡/46

鸡胗炖土豆/47

雪梨炖鸡腰/48

东北炖家鸭/49

酸萝卜炖老鸭/50

红参炖鸭/51

清炖硕鸭/52

咸板鸭炖白菜/53

淡菜炖鹅肉/54

芋头炖鹅肉/55

大鹅炖粉条/56

雪耳莲子炖鸽子/57

天麻炖乳鸽/58

畜肉类

酸菜炖白肉/59

香干炖腊肉/60

猪肉炖粉条61

清炖蟹粉狮子头/62

大锅菜/63

酥肉炖杂菇/64

老坛子红烧肉/65

沙锅萝卜丝炖肉丸/66

炖酥肉/67

排骨炖豆角/68

金瓜炖排骨/69

鲜淮山炖排骨/70

萝卜炖大排/71

排骨炖莲藕/72

排骨炖干菜/73

排骨玉米炖豆角/74

黄豆炖排骨/75

排骨炖冬瓜/76

干豆角炖排骨/77

麻山药炖小排/78

猪肺炖冬瓜/79

肥肠炖豆腐/8O

猪皮炖土豆/81

拆骨肉炖白菜/82

大骨炖豆腐/83

酱大骨/84

海带炖大骨/85

金针菇炖猪蹄/86

干豇豆炖猪蹄/87

猪尾炖黄豆/88

蚕豆炖牛肉/89

烟笋炖牛脯/90

萝卜炖牛腩/91

酸菜红呆煨猪手/92

沙锅萝卜炖牛尾/93

炖牛尾汤/94

酸菜粉丝牛肉锅/95

沙锅牛肉炖海带/96

萝卜炖羊肉/97

木瓜炖羊肉/98

粉皮炖羊肉/99

山药枸杞炖羊肉/100

鲜玉米炖羊排/101

白汤羊蝎子/102

白萝卜炖驴肉/103

滋补炖狗肉/104

莴笋炖狗肉/105

山兔炖豆结/106

内容摘要:

  本书秉承合理膳食、均衡营养的原则,以通俗易懂的语言、生动形象的图片,为您提供简单易学、美味营养的各类炖品菜谱,让您轻轻松松尽享“食尚百味”。全书主要分成两部分,第一小部分主要介绍各种烹饪常识;第二大部分为精选的百样菜肴,为使条理清晰,每一例菜肴特从选料、制作、特色、支招4方面介绍,分为精心配料、大显身手、特点、技高一筹4部分,其间又点缀各类温馨小提示,为您提供各类小知识、小窍门。愿本书能令您的厨技“如虎添翼”,能让您的餐桌“锦上添花”,能为您的身体“增福添寿”,能使您在烹饪过程中“增添欢乐”。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787543931725
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出版地上海出版单位上海科学技术文献出版社
版次1版印次1
定价(元)12.8语种简体中文
尺寸20装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

养生炖品100样是上海科学技术文献出版社于2007.04出版的中图分类号为 TS972.161 的主题关于 保健-菜谱 的书籍。