现代烹饪与厨艺秘笈

书籍简介:

本书是一本难得的餐饮管理专业书。主要介绍现代烹饪厨艺的新潮流，包括现代烹饪与餐饮经营、现代烹饪流行技法与应用、现代菜肴工艺剖析、调味极易的灵活运用、创新菜点制作与基本思路、宴会菜点与菜单设计、现代厨艺与市场接轨等方面内容既有理论研究又有案例分析，为餐饮管理者的良师益友。

书籍规格:

书籍信息归属:

现代烹饪与厨艺秘笈是中国轻工业出版社于2006.01出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－基本知识 的书籍。