蔬菜贮藏加工实用技术

蔬菜贮藏加工实用技术

孟军, 张建才, 高海生, 主编

出版社:化学工业出版社

年代:2016

定价:45.0

书籍简介:

本书分为上、下两篇。上篇“蔬菜产地贮藏保鲜与病害防治技术”,简单介绍了蔬菜贮藏保鲜的方式、方法,在此基础上重点介绍了常见的14种叶菜类蔬菜、25种茎菜类蔬菜、8种花菜类蔬菜、41种果菜类蔬菜、10种根菜类蔬菜、7种豆菜类蔬菜、16种薯芋类蔬菜、8种食用菌及10种其它蔬菜的产地贮藏保鲜技术和贮藏期病害防治技术。下篇“蔬菜加工实用技术”,简单介绍了蔬菜加工的基础知识、蔬菜加工的原料和辅料,重点介绍了80余种酱渍菜、50余种腌渍菜、20余种糖醋腌渍菜、30余种泡酸菜、10多种蔬菜发酵腌制品的加工实例,介绍了20余种蔬菜脯饯产品和蔬菜复合汁饮品的加工实例。

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丛书名果品蔬菜贮藏加工实用技术丛书
9787122267870
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出版地北京出版单位化学工业出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸21 × 14装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

蔬菜贮藏加工实用技术是化学工业出版社于2016.6出版的中图分类号为 TS255.3 的主题关于 蔬菜-贮藏 ,蔬菜-加工 的书籍。