中国北方美食之旅

前言舌尖上的粗犷与精致中国北方美食地图菜（北）北京地方风味菜：烤鸭全聚德·便宜坊·利群·果果·大董·长安号北京地方风味菜：涮羊肉满福楼·王家渡火锅家常菜京酱肉丝·软炸里脊·葱爆羊肉·木须肉·京都排骨健一公馆·刘宅食府·烤肉季宫廷菜桂公府·白家大院·那家盛宴·厉家菜·皇家粮仓皇家冰窖小院官府菜梅府家宴·唐廊·北京金台夕照会馆清真菜伊锦园·月盛斋·一条龙北京小吃宫廷小吃芸豆卷·驴打滚·肉末烧饼·豌豆黄·佛手酥·鲜花玫瑰饼·小窝头·豆汁·艾窝窝·三不粘前门小吃九龙斋·爆肚冯·陈记卤煮小肠九门小吃灌肠·宫廷奶酪护国寺小吃街合义斋·扩国寺小吃店街头食肆馄饨侯·都五处烧卖·老北京炸酱面·庆丰包子铺·老北包子馆夜店首选独门冲重庆烤负·胡大·花家怡园北京茶馆老舍茶馆·梨园剧场·天桥乐茶园北京滋味回忆酸梅汤·烤白薯·“小二”·“普京”·糖炒栗子·冰糖葫芦·瓷瓶酸奶……辽宁·吉林·黑龙江晋菜冀菜津菜

　　《中国北方美食之旅》是美食之旅丛书一套六本中的一本。本书按华中地区分为六个版块，分别是食在北京、食在东北、食在内蒙古、食在山西、食在河北、食在天津。从每个菜系的地理位置入手，圈定一定区域范围的地理环境和历史，以及饮食文化的概况。在中国北方这片辽阔的土地上，错综复杂的自然环境、悠久的文化传统、形成和发展了独特的饮食文化，在多种因素的作用下，北方美食形成一个粗犷与精致于一身，南北融合、中西荟萃的饮食文化体系，本书让读者体会北方菜既有“大块吃肉”的豪迈，又有“食不厌精，脍不厌细”的精致。