畜禽骨肉提取物生产工艺与技术

书籍简介:

本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。

书籍规格:

书籍信息归属:

畜禽骨肉提取物生产工艺与技术是中国轻工业出版社于2018.6出版的中图分类号为 TS251 的主题关于 畜禽－食品加工 的书籍。