食品加工技术概论

食品加工技术概论

赵赟, 张建, 张临颖, 主编

出版社:中国商业出版社

年代:2017

定价:45.0

书籍简介:

全书分成九个模块:绪论、果蔬食品加工技术、饮料加工工艺、粮油食品加工工艺、乳制品工艺、肉与肉制品、发酵食品加工、豆制品加工技术、罐藏食品。主要介绍了各类食品加工的基本原理和基本工艺,内容涵盖加工工艺过程的多个方面,重点在食品原料特性和影响品质的加工关键操作上。我们力求通过本书的学习,让学生了解常见食品原材料的性质和特点,理解产品和加工之间的关系,掌握进行各类食品加工生产所必需的基本知识、理论和方法,从而形成一个较为完整的知识体系,在从事相关岗位工作时能够胜任岗位工作要求,并且学以致用,适当运用专业理论解决实际问题。

书籍规格:

书籍详细信息
书名食品加工技术概论站内查询相似图书
9787520800075
如需购买下载《食品加工技术概论》pdf扫描版电子书或查询更多相关信息,请直接复制isbn,搜索即可全网搜索该ISBN
出版地北京出版单位中国商业出版社
版次1版印次1
定价(元)45.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

食品加工技术概论是中国商业出版社于2017.8出版的中图分类号为 TS205 的主题关于 食品加工-概论 的书籍。