餐饮旺店服务与管理细节一本通

书籍简介:

本书根据餐饮店经营的过程，采用“案例+分析+指导”的形式，从前厅到后勤，从准备工作到安全、卫生、员工管理等后台运作，利用诸多案例对餐饮经营管理进行细节上的阐释，总结出实用的管理与服务两方面的经验和诀窍。其中主要分为五个部分：第一部分主要从准备工作、迎宾与预定和就餐三个环节进行讨论；第二部分包括就餐管理与服务、收尾工作与收银，以及投诉处理和客户关系；第三部分，则为保洁，也就是卫生管理和厨房管理两方面；第四部分包括了采购、成本控制、库存管理、工程和安全保障等方面的后勤管理和员工管理；第五部分，则全篇围绕餐饮信息化来谈，同时还准备了餐饮各部门的一些实用电子表格供读者参考。

书籍规格:

书籍信息归属:

餐饮旺店服务与管理细节一本通是中国铁道出版社于2017.5出版的中图分类号为 F719.3 的主题关于 饮食业－商业服务 ,饮食业－商业管理 的书籍。