有机化学及实验

第一章 走进有机化学

第一节 有机化合物和有机化学

一、有机化合物和有机化学的含义

二、有机化合物的来源

三、有机化学与人类社会的发展

第二节 有机化合物的结构特点

一、碳原子是四价并可自相结合成键

二、有机化合物的主要键型——共价键

三、有机化合物结构的表示方式

四、同分异构现象

第三节 有机化合物的性质特点

一、易燃烧

二、熔点、沸点较低

三、热稳定性差、不易导电

四、难溶于水，易溶于有机溶剂

五、反应速率慢

六、副反应多

第四节 广义的酸碱理论

一、布朗斯特劳里酸碱理论——酸碱质子理论

二、路易斯酸碱理论——酸碱电子理论

第五节 有机化合物的分类

一、按碳架分类

二、按官能团分类

第六节 浅析如何学好有机化学

一、课前预习，提高听课效果

二、认真听课，学会理解学习的方法

三、课后归纳总结，延长记忆周期

四、练习巩固

【知识窗】最薄最硬的纳米材料——石墨烯

习题

第二章 烷烃

第一节 烷烃的结构及同分异构现象

一、烷烃的结构

二、烷烃的通式及同分异构现象

第二节 烷烃的命名

一、习惯命名法

二、烷基及其命名

三、系统命名法（CCS法）

第三节 烷烃的物理性质及应用

一、物态

二、沸点

三、熔点

四、相对密度

五、溶解性

第四节 烷烃的化学性质及应用

一、烷烃的稳定性

二、氧化反应

三、烷烃的卤代反应

第五节 烷烃的来源和用途

一、烷烃的来源

二、重要的烷烃及用途

【知识窗】未来能源希望之星——可燃冰

习题

第三章 烯烃、炔烃

第一节 单烯烃

一、单烯烃的结构及同分异构现象

二、烯烃的命名

三、烯烃的物理性质及应用

四、烯烃的化学性质及应用

第二节 共轭二烯烃

一、二烯烃的分类、结构和命名

二、共轭二烯烃的化学性质及应用

第三节 炔烃

一、炔烃的结构及同分异构现象

二、炔烃的命名

三、烯炔化合物的命名

四、炔烃的物理性质及应用

五、炔烃的化学性质及应用

第四节 重要化合物

一、乙烯和聚乙烯

二、丙烯和聚丙烯

三、，丁二烯和顺丁橡胶

四、异戊二烯和天然橡胶

五、乙炔的来源及用途

【知识窗】有机导体——聚乙炔

习题

第四章 脂环烃

第一节 脂环烃的分类、同分异构、命名及结构

一、脂环烃的分类

二、通式及构造异构

三、脂环烃的命名

四、环烷烃的结构及环的稳定性

第二节 环烷烃的物理性质及应用

第三节 脂环烃的化学性质及应用

一、环烷烃的稳定性

二、加成反应

三、氧化反应

第四节 重要的化合物

一、环烷烃的来源

二、环己烷

三、环戊二烯与环戊二烯铁

【知识窗】萜类和甾族化合物在人类生命活动中的作用

习题

第五章 芳香烃

第一节 苯的结构

一、苯的凯库勒（Kekule）结构式

二、轨道杂化理论对苯结构的描述

第二节 单环芳烃的分类、同分异构和命名

一、单环芳烃的分类

二、单环芳烃的同分异构

三、单环芳烃的命名

四、简单芳基的命名

五、苯的衍生物的命名

第三节 单环芳烃的物理性质及应用

第四节 单环芳烃的化学性质及应用

一、芳烃侧链上αH的特性

二、苯环的加成与氧化反应

三、苯环上的取代反应

第五节 苯环上亲电取代反应的定位规律及应用

一、定位规律

二、一元取代苯的定位规律

三、二元取代苯的定位规律

四、定位规律的应用

第六节 重要的单环芳烃

一、苯

二、甲苯

三、混合二甲苯

四、苯乙烯

第七节 稠环芳烃

一、萘

二、蒽、菲

【知识窗】苯泄漏事故的安全处理

习题

第六章 立体异构

第一节 构象异构

一、乙烷的构象

二、正丁烷的构象

三、环己烷及其衍生物构象

第二节 顺反异构

一、顺反异构现象

二、顺反异构体的构型标记法

三、顺反异构体的理化性质

第三节 对映异构

一、物质的旋光性

二、物质的旋光性与分子结构的关系

三、含一个手性碳原子化合物的对映异构

四、含两个手性碳原子化合物的对映异构

五、含n个不同手性碳原子的化合物的对映异构

【知识窗】手性药物

习题

第七章 卤代烃

第一节 卤代烃的分类、同分异构和命名

一、卤代烃的分类

二、卤代烃的同分异构

三、卤代烃的命名

第二节 卤代烃的物理性质及应用

一、物态及存放

二、沸点

三、密度

四、可溶性

五、毒性

第三节 卤代烃的化学性质及应用

一、取代反应及应用

二、消除反应

三、与金属镁反应

第四节 卤代烃中卤原子的反应活性

一、卤代烃中各类卤原子反应活性的差异

二、卤代烃中各类卤原子反应活性差异的理论解释

第五节 重要的卤代烃

一、氯乙烯和聚氯乙烯

二、四氟乙烯和聚四氟乙烯

三、氟利昂

四、全氟碳类血液代用品

【知识窗】卤代烃的生理活性及药用

习题

第八章 醇酚醚

第一节 醇

一、醇的结构、分类和命名

二、醇的物理性质及应用

三、醇的化学性质及应用

四、重要的醇

第二节 酚

一、酚的结构、分类和命名

二、酚的物理性质及应用

三、酚的化学性质及应用

四、重要的酚

第三节 醚

一、醚的结构、分类和命名

二、醚的物理性质及应用

三、醚的化学性质及应用

四、重要的醚

【知识窗】液晶材料

习题

第九章 醛酮醌

第一节 醛和酮的结构、分类和命名

一、醛和酮的结构

二、醛和酮的分类

三、醛和酮的命名

第二节 醛和酮的物理性质及应用

一、物态与气味

二、沸点

三、可溶性

四、密度

五、闪点

第三节 醛和酮的化学性质及应用

一、羰基的加成反应

二、α氢原子的反应

三、氧化还原反应

第四节 重要的醛和酮

一、甲醛

二、乙醛

三、丙酮

四、环己酮

五、苯甲醛

【知识窗】二氧化碳化学简介

习题

第十章 羧酸及其衍生物

第一节 羧酸

一、羧酸的分类和命名

二、羧酸的物理性质及应用

三、羧酸的化学性质及应用

四、重要的羧酸

第二节 羧酸衍生物

一、羧酸衍生物的分类和命名

二、羧酸衍生物的物理性质及应用

三、羧酸衍生物的化学性质及应用

四、重要的羧酸衍生物

第三节 油脂和表面活性剂

一、油脂

二、表面活性剂

第四节 碳酸衍生物

一、尿素

二、碳酸二甲酯

【知识窗】合成洗涤剂与人体健康

习题

第十一章 含氮化合物

第一节 芳香硝基化合物

一、芳香硝基化合物的结构和命名

二、芳香硝基化合物的物理性质及应用

三、芳香硝基化合物的化学性质及应用

四、重要的芳香硝基化合物

第二节 腈

一、腈的结构

二、腈的物理性质及应用

三、腈的化学性质及应用

四、重要的腈

第三节 胺

一、胺的结构、分类、异构和命名

二、胺的物理性质及应用

三、胺的化学性质及应用

四、季铵盐和季铵碱

五、重要的胺及其衍生物

第四节 芳香族重氮和偶氮化合物

一、重氮和偶氮化合物的结构和命名

二、芳香族重氮化合物

三、偶联反应与偶氮化合物

【知识窗】人类合成的第一种染料——苯胺紫及染料的发展

习题

第十二章 杂环化合物

第一节 杂环化合物的分类和命名

一、杂环化合物的分类

二、杂环化合物的命名

第二节 五元杂环化合物

一、呋喃、噻吩、吡咯的结构

二、呋喃、噻吩、吡咯的性质及应用

第三节 六元杂环化合物

一、吡啶的结构

二、吡啶的性质及应用

第四节 重要的杂环化合物及其衍生物

一、糠醛

二、雷米封

三、嘧啶

四、嘌呤

【知识窗】生物酶和克隆技术

习题

第十三章 氨基酸蛋白质

第一节 氨基酸

一、氨基酸的分类和命名

二、α氨基酸的性质及应用

第二节 蛋白质

一、蛋白质的组成、结构

二、蛋白质的性质及应用

【知识窗】蛋白质的四级结构

习题

第十四章 糖

第一节 糖的含义和分类

一﹑ 糖的含义

二、 糖的分类

第二节 单糖

一、葡萄糖的结构及变旋光现象

二、单糖的化学性质及应用

第三节 重要的二糖

一、蔗糖

二、麦芽糖

第四节 重要的多糖

一、淀粉

二、纤维素

【知识窗】人类必需的第七营养素——膳食纤维

习题

第十五章 有机化合物的合成

第一节 各类有机化合物的制备方法

一、烷烃的制备

二、烯烃的制备

三、炔烃的制备

四、卤代烃的制备

五、醇的制备

六、酚的制备

七、醚的制备

八、醛的制备

九、酮的制备

十、羧酸的制备

十一、羧酸衍生物的制备

十二、胺的制备

第二节 基团的占位、保护和导向在有机合成中的应用

【知识窗】绿色有机合成

第十六章 有机化学实验基本知识和操作技术

第一节 有机化学实验的基本知识

一、有机化学实验的基本要求

二、有机化学实验室常识

三、有机化学实验文献资料简介

第二节 常用玻璃仪器

一、常用玻璃仪器

二、玻璃仪器的洗涤

三、玻璃仪器的干燥

第三节 有机化合物的制备技术

一、概述

二、液体和固体物质的制备

第四节 混合物的分离纯化技术

一、结晶、重结晶、过滤

二、蒸馏和分馏

三、萃取与洗涤

四、升华

第五节 有机化合物物理常数的测定技术

一、熔点及其测定

二、沸点及其测定

【知识窗】超临界流体萃取技术

第十七章 有机化学实验项目

实验项目一有机化学实验的一般知识

实验项目二纯物质沸点的测定及液体混合物的分离

实验项目三阿司匹林的制备

实验项目四乙酸异戊酯的制备

实验项目五从茶叶中提取咖啡因及熔点测定

实验项目六从八角茴香中提取茴油

【知识窗】有机化学发展前景展望

【阅读材料】有机化合物分析方法简介

一、研究有机化合物的一般方法

二、简介仪器分析在有机化合物分析中的应用

参考文献

《有机化学及实验》按照以教师为主导，以学生为中心，面向岗位，培养职业能力”的教学理念，构建了符合高职教育要求的课程体系。主要内容有烷烃、不饱和烃、脂环烃、芳香烃、卤代烃、醇、酚、醚、醛、酮、羧酸及其衍生物、含氮化合物、杂环化合物、糖类化合物、立体异构、氨基酸、蛋白质、有机化合物的研究分析方法、有机化合物的合成、有机化学实验基本知识和操作技术及实验项目。在每章的开始有“知识目标”和“能力目标”，使学生能有的放矢地进行学习。
　　《有机化学及实验》为高职高专工业分析与检验专业教材，也可供化工、医药、食品等专业使用。