养猪场生产技术与管理

第一章 概述

第一节 世界养猪业现状及发展趋势

第二节 我国养猪业现状及发展方向

第二章 养猪场建造与环境控制

第一节 场址与建筑规划

第二节 猪舍建筑设计

第三节 养猪场的设施设备

第四节 养猪场环境的控制

第三章 规模化养猪场的生产工艺与流程

第一节 规模化养猪生产的特点

第二节 规模化养猪场的生产工艺流程

第三节 规模化养猪场废弃物的处理

第四章 猪的品种

第一节 我国的地方猪种

第二节 我国培育的猪种

第三节 引进的国外猪种

第四节 规模化养猪场杂交繁育体系的建立

第五章 猪的繁殖技术

第一节 猪的配种

第二节 猪的人工授精技术

第三节 有关的生物技术

第六章 猪的营养和饲料

第一节 猪的饲养标准

第二节 饲料与饲料添加剂

第三节 猪饲料的配合

第七章 猪的饲养管理

第一节 哺乳仔猪的饲养管理

第二节 断奶仔猪的饲养管理

第三节 生长育肥猪的饲养管理

第四节 种公猪的饲养管理

第五节 种母猪的饲养管理

第六节 后备猪的饲养管理

第八章 规模化养猪场的卫生防疫

第一节 卫生消毒

第二节 猪传染病防制原则及主要措施

第三节 制定和执行科学合理的免疫程序

第四节 猪寄生虫病的综合防制措施

第五节 集约化养猪场寄生虫控制程序

第六节 药物预防

第七节 疫病的监测

第八节 疫病的控制和扑灭

第九节 不同阶段猪病的特点和预防措施

第十节 一、二、三类动物疫病病种名录

第九章 常见猪病的诊断和防治

第一节 细菌性传染病

第二节 病毒性传染病

第三节 寄生虫病

第四节 中毒病

第五节 营养代谢病

第六节 普通病

第十章 猪肉制品的加工与品质控制

第一节 生猪屠宰场的建立及其卫生要求

第二节 生猪的运输

第三节 生猪的宰前检验与管理

第四节 生猪屠宰的操作规程和卫生要求

第五节 生猪的宰后检验

第六节 猪肉的冷却与分割加工

第七节 猪肉的运输与储藏

第八节 无公害猪肉的技术标准

第九节 猪肉制品加工

第十节 肉品加工中的危害分析与关键控制点（HACCP）

第十一章 规模化养猪场的经营管理

第一节 养猪场生产管理

第二节 养猪场经济效益分析

第三节 计算机在养猪场管理中的应用

参考文献

本书围绕养猪生产的各个环节，介绍了猪的品种、营养与饲料、繁殖技术、饲养管理、猪舍建筑及设备、环境控制、生产工艺与流程、屠宰加工以及疫病防治与监控等有关知识和技术。在编写过程中，我们根据我国养猪生产的现状和养猪生产发展趋势，既介绍了我国传统养猪的精华，也吸取了近年来养猪科学研究的新成果、新技术和一些标准知识；在猪肉标准化生产技术上，力求做到理论联系实际，具有先进性、实用性和可操作性。本书可供科研教育工作者和大型养猪场（户）参考。

畜牧业是以植物性和动物性产品为原料，通过动物生产获得人类必需动物产品的产业，其主体是养殖业。在发达国家，畜牧业产值占农业总产值的比例多在60％以上，个别人多地少的国家甚至超过80％。畜牧产品作为国民经济支柱产业的食品加工业的原料供应已占到80％o，人均年消费的食物中，肉、蛋、奶分别达到100，15和300 k9，占食物总量的80％。这说明，现代畜牧业已成为农业乃至国民经济的重要组成部分，其发展水平也成为一个国家或地区发展水平的重要标志。
我国畜牧业的发展大致经过家庭副业、专业饲养和规模化饲养三个阶段，目前正在更广泛的区域向现代集约型方向转变，特别是改革开放以来的20多年，我国畜牧业得到迅速发展。主要表现在：1畜牧生产总量稳定增长，如2002年肉、蛋、奶总产量比l978年提高11倍，人均占有量和年均消费量也都有大幅度提高；2畜牧业科技含量明显提高，如主要畜禽的良种覆盖率、饲料转化率和发病死亡率等生产指标得到有益的改变，科技进步对畜牧经济增长的贡献率超过45％；③畜牧业在农业生产体系中的主导地位已基本确定，如畜牧业产值占农业总产值的比例由1949年的12·4％、l978年的l5·o％上升到2000年的30％以上；④畜牧产业化格局初具雏形，如社会化服务体系日趋完善、规模化经营不断提高和多渠道开拓市场初见成效等。