出版社：上海科学技术文献出版社
年代：2012
定价：20.0
本书是为参加江苏省普通高校对口招生的学生特别编写的，由基础理论篇、技能考核篇和试卷组成，基础理论篇包括烹饪原料知识、中式面点技艺、中式烹调技艺、烹饪营养与卫生四章；技能考核篇包括基础刀、面皮擀制、冷盘拼摆、热菜制作四章。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 烹饪专业综合理论站内查询相似图书 | ||
| 丛书名 | 江苏省普通高校对口招生复习丛书 | ||
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| 出版地 | 上海 | 出版单位 | 上海科学技术文献出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 20.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 26 × 13 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
烹饪专业综合理论是上海科学技术文献出版社于2012.3出版的中图分类号为 TS972.11 的主题关于 烹饪理论－高等学校－入学考试－自学参考资料 的书籍。