出版社：旅游教育出版社
年代：2013
定价：21.0
本书是一本介绍西餐的书，主要分为两个部分，前一部分是关于营养问题的，后一部分则主要介绍了西餐的各种原料。全书包含的内容非常丰富，涉及的食品知识问题也较多，是一本可读性较强的餐饮教材。在西餐烹饪专业建设方面，它坚持以职业能力培养为核心，参照西餐烹饪专业学生知识及技能现状，并根据星级酒店西厨房的岗位需求，将食品营养及原料有机结合，既有理论的高度又具有很强的实用性。
| 书籍详细信息 | |||
| 书名 | 西餐原料与营养站内查询相似图书 | ||
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| 出版地 | 北京 | 出版单位 | 旅游教育出版社 |
| 版次 | 1版 | 印次 | 1 |
| 定价(元) | 21.0 | 语种 | 简体中文 |
| 尺寸 | 23 × 17 | 装帧 | 平装 |
| 页数 | 印数 | ||
西餐原料与营养是旅游教育出版社于2013.8出版的中图分类号为 R151.3 ,TS972.118 的主题关于 西餐－食品营养－中等专业学校－教材 ,西餐－烹饪－原料－中等专业学校－教材 的书籍。