药膳与食疗

药膳与食疗

李锐, 主编

出版社:中国质量标准出版传媒有限公司

年代:2020

定价:49.0

书籍简介:

本教材内容分药膳与食疗概述与发展、药膳的特点、分类和应用、药膳的理论基础、药膳原料,五季养生药膳,五脏养生药膳,养生保健药膳等七个部分,前三部分内容分别对药膳的概念、内容与发展简史进行了概述,并结合餐饮药膳的需要介绍了药膳与食疗的中医理论基础;药膳原料部分内容主要介绍了餐饮行业常用药膳的食材,按烹饪原料分类方法进行分类介绍,涉及常用食材212种;五季养生药膳,五脏养生药膳,养生保健药膳等部分内容主要是在中医药膳配方基础之上,结合餐饮需要介绍了常用药膳配方138种,除分析药膳的功效与应用外,还重点分析了药膳风味特点及制作关键技术。

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书籍详细信息
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9787502647995
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出版地北京出版单位中国质量标准出版传媒有限公司
版次1版印次1
定价(元)49.0语种简体中文
尺寸26 × 19装帧平装
页数印数

书籍信息归属:

药膳与食疗是中国质量标准出版传媒有限公司于2020.8出版的中图分类号为 TS972.161 ,R247.1 的主题关于 食物养生-药膳-高等职业教育-教材 的书籍。