烹饪

书籍简介:

本书旨在提高劳动者知识与技能水平，增强劳动者就业能力，帮助读者在短期内掌握烹饪相关知识及基本技能，以适应社会经济不断发展的需要，为就业奠定坚实的基础。主要内容包括：烹饪概论、原料介绍、基础加工、刀功技术、配菜等相关基本技能及制作技术，适用于高职中职学校烹饪专业的学生学习用书，尤其适合进城务工人员短期技能培训之用。

书籍规格:

书籍信息归属:

烹饪是北京希望电子出版社于2016.9出版的中图分类号为 TS972.1 的主题关于 烹饪－技术培训－教材 的书籍。