出版社:中国纺织出版社
年代:2016
定价:68.0
脱脂豆粕是大豆以压榨法或浸出法提取油脂后的产物,保留了大豆中除脂肪外的其余大部分营养成分,但其中嘌呤含量为253.0mg/100g,属于高嘌呤食品。由于痛风患者饮食限制,严重影响了动物性蛋白的摄入,本文介绍了以高温脱脂豆粕为原料,分别研究了辅助超声波法和添加麦芽根粉的方法研制低嘌呤大豆粉,对制浆、煮浆、脱嘌呤等工艺以及不同凝固剂最佳凝固条件的研究,研制出了嘌呤含量123.5mg/100g的适合于痛风患者食用的低嘌大豆粉。
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出版地 | 北京 | 出版单位 | 中国纺织出版社 |
版次 | 1版 | 印次 | 1 |
定价(元) | 68.0 | 语种 | 简体中文 |
尺寸 | 24 × 17 | 装帧 | 平装 |
页数 | 印数 |