中国饮食典籍史

大树繁枝，浓荫华盖——序《中国饮食文化专题史》丛书／赵荣光

绪论

一、无文字的饮食文献

（一）原始社会的艺术作品

（二）商、周青铜饮食器及其纹饰

（三）汉代的画像石和画像砖

（四）古代绘画作品

二、有文字的饮食文献

（一）甲骨文

（二）金文

（三）饮食文化史典籍分类

三、饮食文献的价值与使用

（一）治学的门径

（二）科研工作的指南

（三）考镜饮食文化发展源流

第一章 先秦时期的饮食典籍

第一节 甲骨文、金文中的饮食文献资料

第二节 先秦经典中的饮食文献资料

一、《诗经》

二、《周礼》

三、《仪礼》

四、《礼记》

五、《论语》

六、《孟子》

第三节 先秦子、史、集部中的饮食文献资料

一、《左传》

二、《国语》

三、《战国策》

四、《楚辞》

五、《吕氏春秋》

第二章 汉至南北朝时期的饮食典籍

第一节 专门饮食典籍

一、《四时食制》

二、崔浩《食经》

三、《食次》

四、《食珍录》

第二节 农书类著作

一、《四民月令》

二、《齐民要术》

三、《南方草木状》

四、《临海水土异物志》

第三节 语言类著作

一、《急救篇》

二、《说文解字》

三、《释名》

第四节 诗赋类作品

一、《饼赋》

二、《七发》

三、《芬赋》

四、其他赋作

……

第三章 隋唐五代饮食文化典籍

第四章 宋代饮食文化典籍

第五章 元代饮食文化典籍

第六章 明代饮食文化典籍

第七章 清代饮食文化典籍

《中国饮食典籍史》对于人们认识和研究中国饮食文化有十分重要的意义，因为我们国家有着丰富的饮食文化资料，但是，这些资料并不集中于某几部书内，而是散见于经、史、子、集和无文字记录的史料中。提升中国饮食文化，不整理和研究这些饮食典籍，无异于缘木求鱼。因此，如何检索与利用历代的饮食文献资料，历来是中国文化研究者十分关注的问题。《中国饮食文化专题史：中国饮食典籍史》按照年代顺序，对于无文字记录的史料以及散见于经、史、子、集中有关饮食文化的著作分别进行了介绍，内容涉及烹饪技术、烹饪理论、菜点品种、食疗和饮食习惯等方面。