中式冷菜

中式冷菜

胡建国, 主编

出版社:科学出版社

年代:2011

定价:35.0

书籍简介:

本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”,与《中等职业学校目录(2010年修订)》相配套。全书共分四个项目,每个项目分若干个任务,共30个任务,按冷拼造型的方法分为风味单盘(12个任务)、拼合冷拼(6个任务)、花色单盘(8个任务)、主题艺术冷拼(4个任务)。

书籍规格:

书籍详细信息
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9787030323569
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出版地北京出版单位科学出版社
版次1版印次1
定价(元)35.0语种简体中文
尺寸24 × 17装帧平装
页数 1000 印数

书籍信息归属:

中式冷菜是科学出版社于2011.9出版的中图分类号为 TS972.114 的主题关于 中式菜肴-凉菜-制作-中等专业学校-教材 的书籍。